Premiers plats
Cannellonis ricotta épinards à la sauce tomate
Les cannellonis ricotta épinards sont le plat de fête qui se prépare à l'avance : des tubes de pâtes farcis de ricotta, d'épinards et de parmesan, nappés de tomate et cuits au four. Dans cette version sans béchamel, la sauce est le Sugo al Basilico Minnelea, déjà cuit avec du coulis de tomate, de l'huile d'olive vierge extra, de l'oignon et du basilic : il suffit de l'allonger d'un peu d'eau pour que les pâtes sèches cuisent au four.
Réalisation
- Lavez les épinards et faites-les cuire à couvert dans une poêle, avec seulement l'eau restée sur les feuilles, pendant 3 à 4 minutes. Pressez-les fortement et hachez-les au couteau : ils doivent être secs, sinon la farce devient aqueuse.
- Dans un saladier, travaillez la ricotta avec les épinards, l'œuf, 60 g de parmesan, une pincée de muscade, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une farce lisse. Mettez-la dans une poche à douille ou un sac de congélation dont vous couperez un coin.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le Sugo al Basilico avec 150 ml d'eau et versez-en un tiers au fond d'un plat d'environ 30 × 20 cm.
- Farcissez les cannellonis et rangez-les côte à côte dans le plat. Recouvrez-les entièrement avec le reste de la sauce : les pâtes non couvertes restent dures au four.
- Couvrez de papier aluminium et faites cuire 30 minutes. Retirez l'aluminium, répartissez la mozzarella en petits morceaux, si vous l'utilisez, et le reste du parmesan, puis prolongez la cuisson de 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
On peut les préparer la veille et les garder couverts au réfrigérateur, puis les enfourner le lendemain avec 10 minutes de cuisson en plus. Si vos cannellonis doivent être précuits, blanchissez-les 3 minutes et réduisez l'eau ajoutée à la sauce. La version classique alterne tomate et béchamel : celle-ci, seulement à la tomate, est plus légère et plus rapide. La recette contient du blé, du lait et des œufs.