I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Cheesecake froide au yaourt et fruits des bois
Une cheesecake qui ne voit jamais le four : yaourt grec et fromage frais tenus par un rien de gélatine, et à l'intérieur la Confiture Extra de Fruits des Bois Minnelea incorporée en rubans, pas mélangée. C'est ce contraste — crème pleine, veine acidulée — qui tient tout le dessert. Six heures de réfrigérateur et une feuille de basilic au service : le reste, c'est le pot qui le fait.
Réalisation
- Mixez les biscuits avec 30 g d'amandes jusqu'à obtenir un sable fin. Ajoutez le beurre fondu et mélangez : l'appareil doit se serrer entre les doigts. Tassez-le au fond d'un moule à charnière de 18 cm en pressant avec le dos d'une cuillère, puis placez au réfrigérateur 30 minutes.
- Plongez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, sortez du réfrigérateur la Confiture Extra de Fruits des Bois Minnelea : elle doit revenir à température ambiante, sinon elle se casse dans la crème au lieu de former des rubans.
- Travaillez le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorporez le yaourt grec égoutté et le zeste de citron râpé. Ne montez pas : mélangez, simplement.
- Chauffez 40 ml de crème (prélevés sur les 200 ml) à environ 60 degrés, sans jamais la faire bouillir. Essorez la gélatine et faites-la fondre dedans en remuant. Versez-la en filet dans la crème de fromage sans cesser de mélanger, pour qu'elle se répartisse aussitôt.
- Montez la crème restante jusqu'à ce qu'elle forme des vagues souples, pas fermes. Incorporez-la à l'appareil à la maryse, en soulevant de bas en haut, en trois fois.
- Versez la moitié de la crème sur la base froide. Répartissez 150 g de confiture en cuillerées espacées, couvrez avec le reste de la crème et lissez. Passez un pique en trois mouvements larges : il faut des rubans visibles, pas une couleur uniforme.
- Couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. La cheesecake doit rester ferme au centre si vous secouez légèrement le moule.
- Passez une lame fine le long du bord et ouvrez le moule. Détendez les 30 g de confiture restants avec une demi-cuillerée à café d'eau et étalez-les en miroir sur la surface. Terminez avec les amandes effilées grillées et les feuilles de basilic, déchirées à la main juste au moment de servir.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• La confiture s'incorpore à température ambiante et en larges rubans : si vous la mélangez complètement, la tranche vire au rose uniforme et le contraste disparaît.
• Ne montez jamais la crème en chantilly ferme : ici elle doit rester souple, sinon l'appareil devient granuleux et sèche en bouche.
• Conservation : au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle se congèle entière jusqu'à un mois, mais doit décongeler une nuit au réfrigérateur.
• Allergènes : lait et produits laitiers, fruits à coque (amandes), gluten et éventuellement œufs dans les biscuits de la base. Préparé en cuisine domestique : traces d'autres allergènes possibles.
• Variantes : avec des biscuits certifiés sans gluten et des amandes non contaminées, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version individuelle, dans six verrines, le temps de réfrigérateur descend à 4 heures.
• FoodPairing — les trois accords évalués : basilic-citron 9/10, poivre de Timut 7/10, amande 8/10. Le basilic-citron l'emporte : il partage avec les fruits des bois les notes vertes et agrumées et allège la crème sans ajouter de sucrosité. Le poivre de Timut fonctionne sur le plan aromatique mais, sur une base yaourt, pousse trop vers le pamplemousse ; l'amande reste dans la base biscuit, où elle fait son travail de structure.
• Dressage : part haute, surface en miroir, une seule pousse de basilic. Assiette claire, lumière latérale, pas de fruits frais pour masquer la tranche.
Une recette Minnelea construite autour de notre Confiture Extra de Fruits des Bois Artisanale - Sans Conservateurs : des fruits vrais, une liste d'ingrédients courte, sans pectine ajoutée.
• Ne montez jamais la crème en chantilly ferme : ici elle doit rester souple, sinon l'appareil devient granuleux et sèche en bouche.
• Conservation : au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle se congèle entière jusqu'à un mois, mais doit décongeler une nuit au réfrigérateur.
• Allergènes : lait et produits laitiers, fruits à coque (amandes), gluten et éventuellement œufs dans les biscuits de la base. Préparé en cuisine domestique : traces d'autres allergènes possibles.
• Variantes : avec des biscuits certifiés sans gluten et des amandes non contaminées, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version individuelle, dans six verrines, le temps de réfrigérateur descend à 4 heures.
• FoodPairing — les trois accords évalués : basilic-citron 9/10, poivre de Timut 7/10, amande 8/10. Le basilic-citron l'emporte : il partage avec les fruits des bois les notes vertes et agrumées et allège la crème sans ajouter de sucrosité. Le poivre de Timut fonctionne sur le plan aromatique mais, sur une base yaourt, pousse trop vers le pamplemousse ; l'amande reste dans la base biscuit, où elle fait son travail de structure.
• Dressage : part haute, surface en miroir, une seule pousse de basilic. Assiette claire, lumière latérale, pas de fruits frais pour masquer la tranche.
Une recette Minnelea construite autour de notre Confiture Extra de Fruits des Bois Artisanale - Sans Conservateurs : des fruits vrais, une liste d'ingrédients courte, sans pectine ajoutée.