Accompagnements
Haricots all'uccelletto au Sugo Cilentano
Les fagioli all'uccelletto sont l'accompagnement toscan de haricots cannellini cuits à la tomate avec de l'ail et de la sauge, l'assaisonnement que l'on utilisait autrefois pour les petits oiseaux rôtis, d'où leur nom. Avec le Sugo Cilentano Minnelea, déjà cuit avec de l'huile d'olive vierge extra, de l'ail et de l'origan, et des haricots déjà cuits, ils sont prêts en vingt minutes.
Réalisation
- Rincez les cannellini sous l'eau courante et laissez-les égoutter. Si vous les avez cuits vous-même, gardez une louche de leur eau de cuisson.
- Dans une casserole, chauffez l'huile à feu doux avec les gousses d'ail écrasées et les feuilles de sauge pendant 2 minutes, sans laisser brunir l'ail.
- Ajoutez les haricots et laissez-les prendre du goût 2 minutes, puis versez le Sugo Cilentano et un demi-verre d'eau, ou d'eau de cuisson des haricots.
- Faites cuire à couvert entrouvert, à feu doux, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps : la sauce doit réduire et enrober les haricots. Salez et terminez avec un tour de moulin à poivre et un filet d'huile crue.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
En Toscane, on les sert avec des saucisses cuites directement dans la casserole des haricots : ajoutez-les pour les 15 dernières minutes, après les avoir piquées et dorées. Ils sont encore meilleurs le lendemain et se conservent deux jours au réfrigérateur, couverts.