I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Premiers plats
Gnocchi à la sauce cilentane et provola fumée
Quinze minutes en tout, et le plat se joue sur deux détails : la sauce ne se recuit pas, elle se porte simplement à température, et les gnocchi s'égouttent quinze secondes après être remontés à la surface. La Sauce Cilentane Minnelea est déjà prête — la faire bouillir la rend acide. La provola fumée, un fromage italien fumé, arrive hors du feu : elle s'attendrit ainsi sans filer.
Réalisation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Les gnocchi ont besoin de place : dans une casserole étroite ils se touchent et collent entre eux.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen et versez la Sauce Cilentane Minnelea. Laissez-la chauffer deux minutes sans la faire frémir : elle est déjà prête, il faut la porter à température, pas la recuire. La faire bouillir la rend acide.
- Ajoutez à la sauce quatre feuilles de basilic déchirées à la main et éteignez le feu. Le couteau oxyde le basilic et le fait noircir.
- Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface : à partir de cet instant, comptez quinze secondes et égouttez-les à l'écumoire. Réservez une louche d'eau de cuisson.
- Transférez les gnocchi dans la poêle avec la sauce, remettez sur feu vif et faites sauter trente secondes en ajoutant deux cuillerées d'eau de cuisson. C'est l'amidon de l'eau qui fait adhérer la sauce au lieu de la laisser glisser au fond de l'assiette.
- Éteignez le feu, ajoutez la provola fumée en dés et le Parmigiano Reggiano, puis mélangez. Hors du feu, la provola s'attendrit sans filer de façon élastique ni rendre son gras.
- Si le plat vous paraît sec, ajoutez encore une cuillerée d'eau de cuisson et mélangez : les gnocchi absorbent vite et doivent être servis brillants, pas empâtés.
- Servez aussitôt, avec les feuilles de basilic restantes et un filet d'huile d'olive extra vierge à cru. Les gnocchi n'attendent pas : après cinq minutes dans l'assiette ils deviennent compacts.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• La sauce toute prête se réchauffe, elle ne se recuit pas. Deux minutes à feu moyen sans la faire frémir : une cuisson prolongée concentre l'acidité de la tomate et écrase le basilic.
• Les gnocchi remontent à la surface et, à partir de cet instant, vous comptez quinze secondes. Une minute de plus et ils deviennent de la colle.
• Une casserole large, pas haute : les gnocchi ont besoin de place, sinon ils collent entre eux.
• L'eau de cuisson ne se jette pas. Deux cuillerées dans la poêle, c'est ce qui fait adhérer la sauce aux gnocchi au lieu de la laisser glisser au fond de l'assiette.
• La provola hors du feu. Sur le feu, elle file de façon élastique et rend son gras.
• Conservation : aucune, c'est un plat qui se prépare et se sert. Les gnocchi assaisonnés sont compacts le lendemain.
• Allergènes : gluten (gnocchi), lait et produits laitiers (provola, Parmigiano Reggiano). Préparé dans une cuisine domestique : traces possibles d'autres allergènes.
• Variantes : avec des gnocchi certifiés sans gluten, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version au four, transférez le tout dans un plat à gratin et gratinez 8 minutes sous le gril.
• FoodPairing — les trois accords évalués : provola fumée 9/10, basilic 8/10, ricotta salata 7/10. La provola fumée l'emporte : le fumé donne à la tomate la profondeur que les gnocchi, neutres et amylacés, ne peuvent pas apporter seuls. Le basilic reste dans la recette parce qu'il est déjà dans la sauce et qu'il faut le renforcer à cru ; la ricotta salata fonctionne mais tire le plat vers la Sicile, loin du profil cilentain de la sauce.
• Dressage : assiette creuse, gnocchi brillants et non empâtés, feuilles de basilic entières posées dessus, filet d'huile d'olive extra vierge à cru. Servir immédiatement.
Une recette Minnelea construite autour de notre Sauce Cilentane Artisanale – Recette Traditionnelle à l'huile d'olive extra vierge : de la vraie tomate, une liste d'ingrédients courte, aucun conservateur ajouté.
• Les gnocchi remontent à la surface et, à partir de cet instant, vous comptez quinze secondes. Une minute de plus et ils deviennent de la colle.
• Une casserole large, pas haute : les gnocchi ont besoin de place, sinon ils collent entre eux.
• L'eau de cuisson ne se jette pas. Deux cuillerées dans la poêle, c'est ce qui fait adhérer la sauce aux gnocchi au lieu de la laisser glisser au fond de l'assiette.
• La provola hors du feu. Sur le feu, elle file de façon élastique et rend son gras.
• Conservation : aucune, c'est un plat qui se prépare et se sert. Les gnocchi assaisonnés sont compacts le lendemain.
• Allergènes : gluten (gnocchi), lait et produits laitiers (provola, Parmigiano Reggiano). Préparé dans une cuisine domestique : traces possibles d'autres allergènes.
• Variantes : avec des gnocchi certifiés sans gluten, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version au four, transférez le tout dans un plat à gratin et gratinez 8 minutes sous le gril.
• FoodPairing — les trois accords évalués : provola fumée 9/10, basilic 8/10, ricotta salata 7/10. La provola fumée l'emporte : le fumé donne à la tomate la profondeur que les gnocchi, neutres et amylacés, ne peuvent pas apporter seuls. Le basilic reste dans la recette parce qu'il est déjà dans la sauce et qu'il faut le renforcer à cru ; la ricotta salata fonctionne mais tire le plat vers la Sicile, loin du profil cilentain de la sauce.
• Dressage : assiette creuse, gnocchi brillants et non empâtés, feuilles de basilic entières posées dessus, filet d'huile d'olive extra vierge à cru. Servir immédiatement.
Une recette Minnelea construite autour de notre Sauce Cilentane Artisanale – Recette Traditionnelle à l'huile d'olive extra vierge : de la vraie tomate, une liste d'ingrédients courte, aucun conservateur ajouté.