I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Pâtes levées
Grissini rustiques aux olives et tomates séchées
Préparez des grissini croustillants et parfumés, parfaits pour l'apéritif ou pour accompagner charcuteries et fromages. Un pain levé tout simple, mais plein de saveur méditerranéenne.
Réalisation
- Dans un grand saladier, versez la farine, l'eau, la levure émiettée et l'huile. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière mais homogène.
- Ajoutez le sel, les olives et les tomates séchées. Amalgamez bien à la main ou à la cuillère en bois, jusqu'à incorporer tous les ingrédients. La pâte sera molle et légèrement collante : c'est normal, n'ajoutez pas de farine.
- Couvrez le saladier d'un linge humide ou de film alimentaire. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
- Le repos terminé, faites la première série de rabats : soulevez un pan de pâte et repliez-le vers le centre. Répétez sur tous les côtés en tournant le saladier. Couvrez et laissez reposer encore 20 minutes.
- Répétez les rabats encore deux fois, toujours espacés de 20 minutes de repos. Vous verrez la pâte devenir plus élastique et mieux structurée.
- Après le dernier rabat, couvrez de nouveau le saladier et laissez lever la pâte 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Farinez généreusement le plan de travail avec de la semoule de maïs. Renversez délicatement la pâte levée sur le plan.
- Aplatissez la pâte avec les mains pour chasser un peu d'air, en formant un disque d'environ 32 cm de diamètre. Travaillez le moins possible pour ne pas hacher les olives et les tomates.
- Découpez la pâte en bandes d'environ 1,5 cm de large : vous obtiendrez une vingtaine de grissini d'environ 32 cm de long.
- Disposez les grissini sur deux plaques garnies de papier cuisson, bien espacés pour qu'ils ne se collent pas pendant la cuisson.
- Assaisonnez les grissini d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge, réparti uniformément au pinceau.
- Enfournez à 200 °C en chaleur tournante pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce que les grissini soient bien dorés et croustillants.
- Sortez les grissini du four et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Cette étape les rendra encore plus croustillants.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la farine T55 par de la farine complète.
• Si les tomates séchées sont trop humides, épongez-les avec du papier absorbant avant de les couper.
• Pour une cuisson uniforme, tournez les plaques à mi-cuisson.
Une relecture Minnelea de la tradition méditerranéenne, construite autour de notre Minnelea Pâté de Tomates Séchées Artisanal – À l'HOVE. Nous travaillons à basse température, avec de vrais fruits du Cilento et des listes d'ingrédients courtes : nos recettes naissent pour mettre en valeur les produits de l'exploitation agricole, pas pour copier la cuisine des autres.
• Si les tomates séchées sont trop humides, épongez-les avec du papier absorbant avant de les couper.
• Pour une cuisson uniforme, tournez les plaques à mi-cuisson.
Une relecture Minnelea de la tradition méditerranéenne, construite autour de notre Minnelea Pâté de Tomates Séchées Artisanal – À l'HOVE. Nous travaillons à basse température, avec de vrais fruits du Cilento et des listes d'ingrédients courtes : nos recettes naissent pour mettre en valeur les produits de l'exploitation agricole, pas pour copier la cuisine des autres.