Mozzarella alla pizzaiola à la poêle avec Sugo prêt à l'emploi
Tomate chaude, origan et mozzarella tout juste filante : un plat simple à servir directement dans la poêle. Nous utilisons le Sugo Cilentano, déjà assaisonné à l'origan, et nous ajoutons la mozzarella seulement à la fin. L'égouttage et la cuisson brève aident à garder une sauce bien dense.
Réalisation
- Coupe la mozzarella en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Laisse-les égoutter dans une passoire au réfrigérateur pendant 15–20 minutes, puis tamponne-les délicatement avec du papier absorbant.
- Verse le Sugo dans une poêle d'environ 20–22 cm. Fais-le chauffer à feu doux pendant 5–6 minutes en remuant. N'ajoute pas d'eau si la sauce est déjà fluide ; goûte avant d'ajouter du sel ou de l'origan.
- Répartis les tranches de mozzarella dans le Sugo sans les superposer. Couvre et chauffe à feu doux pendant environ 2–3 minutes, juste le temps qu'elles commencent à ramollir et à filer. Évite une longue ébullition : la mozzarella relâcherait plus de petit-lait.
- Éteins le feu et sers aussitôt, avec du pain à volonté. S'il reste un peu de petit-lait, remue délicatement uniquement le Sugo autour du fromage. La mozzarella doit rester moelleuse, sans devenir caoutchouteuse.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Pour réduire le liquide, choisis une mozzarella fior di latte bien égouttée et ne prolonge pas la cuisson. Si tu préfères un goût plus délicat, utilise la sauce au basilic dans la même quantité. Le plat contient du lait ; le pain peut contenir du blé.