I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Muffins au cacao, cœur d'orange
Les muffins pardonnent presque tout, sauf une chose : la pâte trop travaillée. Quinze secondes de maryse, grumeaux compris, et ils restent hauts et moelleux. À l'intérieur, une cuillère à café de Marmelade Extra d'Oranges Minnelea, enfermée entre deux couches de pâte pour qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson. Cacao non sucré, éclats de noisettes sur le dessus, vingt minutes de four.
Réalisation
- Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle et disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins. Les caissettes tiennent mieux si vous les doublez : le cœur de marmelade est lourd.
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, puis ajoutez le sucre et mélangez.
- Dans un second saladier, battez les œufs avec l'huile et le lait jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- Versez les liquides sur les poudres en une seule fois et mélangez à la maryse pendant quinze secondes, pas davantage : la pâte doit rester grumeleuse. C'est la règle des muffins — mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse donne des gâteaux plats et caoutchouteux.
- Remplissez les caissettes à moitié. Au centre de chacune, déposez une cuillère à café bombée de Marmelade Extra d'Oranges Minnelea sans l'enfoncer, puis recouvrez de pâte jusqu'aux deux tiers de la hauteur. La marmelade doit rester enfermée : si elle affleure au bord, elle s'échappe à la cuisson et caramélise.
- Répartissez les éclats de noisettes sur le dessus en appuyant à peine, pour qu'ils ne roulent pas quand le moule part au four.
- Enfournez 20 minutes. Faites le test du cure-dent en le plantant sur le côté, loin du centre : sur le cœur de marmelade il ressortirait humide dans tous les cas.
- Laissez les muffins cinq minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Ils se mangent tièdes : c'est là que le cœur d'orange est à son meilleur.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• Quinze secondes de maryse, pas une de plus. La pâte grumeleuse est la bonne : c'est le réseau de gluten peu développé qui rend les muffins hauts et tendres.
• Le cœur de marmelade doit rester enfermé entre deux couches de pâte. S'il affleure au bord de la caissette, il ressort au four et caramélise sur le moule.
• Caissettes en papier doublées : le poids de la marmelade au centre a tendance à écraser une caissette simple.
• Test du cure-dent sur le côté, jamais au centre : sur la garniture il ressort humide de toute façon.
• Conservation : dans une boîte hermétique, 3 jours. Ils se congèlent cuits, un par un : 30 secondes au micro-ondes et ils redeviennent comme au sortir du four.
• Allergènes : gluten, œufs, lait et produits laitiers, fruits à coque (noisettes). Préparés dans une cuisine domestique : traces possibles d'autres allergènes.
• Variantes : avec des farines certifiées sans gluten, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version sans lactose, une boisson végétale non sucrée à la place du lait.
• FoodPairing — les trois accords évalués : cacao 9/10, noisette 8/10, cardamome 7/10. Le cacao l'emporte : il partage avec l'orange les notes amères, et le zeste trouve dans le cacao non sucré le contrepoids qui l'empêche de devenir écœurant. La noisette reste en surface, là où il faut du croquant ; la cardamome est juste, mais sur douze muffins elle est difficile à doser sans que l'un d'eux finisse trop épicé.
• Dressage : muffin ouvert en deux, cœur orange bien visible, papier brut, cacao tamisé à peine sur le fond. Lumière latérale.
Une recette Minnelea construite autour de notre Marmelade Extra d'Oranges – Artisanale, Sans Conservateurs : des fruits vrais, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.
• Le cœur de marmelade doit rester enfermé entre deux couches de pâte. S'il affleure au bord de la caissette, il ressort au four et caramélise sur le moule.
• Caissettes en papier doublées : le poids de la marmelade au centre a tendance à écraser une caissette simple.
• Test du cure-dent sur le côté, jamais au centre : sur la garniture il ressort humide de toute façon.
• Conservation : dans une boîte hermétique, 3 jours. Ils se congèlent cuits, un par un : 30 secondes au micro-ondes et ils redeviennent comme au sortir du four.
• Allergènes : gluten, œufs, lait et produits laitiers, fruits à coque (noisettes). Préparés dans une cuisine domestique : traces possibles d'autres allergènes.
• Variantes : avec des farines certifiées sans gluten, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version sans lactose, une boisson végétale non sucrée à la place du lait.
• FoodPairing — les trois accords évalués : cacao 9/10, noisette 8/10, cardamome 7/10. Le cacao l'emporte : il partage avec l'orange les notes amères, et le zeste trouve dans le cacao non sucré le contrepoids qui l'empêche de devenir écœurant. La noisette reste en surface, là où il faut du croquant ; la cardamome est juste, mais sur douze muffins elle est difficile à doser sans que l'un d'eux finisse trop épicé.
• Dressage : muffin ouvert en deux, cœur orange bien visible, papier brut, cacao tamisé à peine sur le fond. Lumière latérale.
Une recette Minnelea construite autour de notre Marmelade Extra d'Oranges – Artisanale, Sans Conservateurs : des fruits vrais, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.