I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Panna cotta à la vanille, fruits des bois et huile d'olive extra vierge
La panna cotta est le dessert de la juste mesure : peu d'ingrédients, aucun endroit où se cacher. Ici, la vanille infusée dans la crème rencontre la Confiture Extra de Fruits des Bois Minnelea à peine allongée, un crumble d'amandes torréfiées et — croyez-nous — deux gouttes d'huile d'olive extra vierge délicate, qui prolongent la finale d'une note herbacée. Cinq heures de réfrigérateur et un démoulage courageux.
Réalisation
- Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et faites chauffer la crème, le lait, le sucre, les graines et la gousse à feu doux jusqu'à frôler l'ébullition : cela ne doit pas bouillir.
- Hors du feu, retirez la gousse, essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude en mélangeant bien. À partir de ce moment, l'appareil ne doit plus retourner sur le feu.
- Répartissez l'appareil dans les 6 moules, laissez tiédir, puis couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 5 heures.
- Pour le crumble : faites torréfier les amandes effilées à la poêle avec le sucre de canne, 3–4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dorent et caramélisent à peine. Laissez-les refroidir sur du papier cuisson.
- Détendez la Confiture Extra de Fruits des Bois Minnelea avec 20 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir un nappage brillant.
- Démoulez : plongez chaque moule 5 secondes dans l'eau chaude, retournez-le sur l'assiette et donnez un coup sec.
- Complétez avec le nappage de confiture, le crumble d'amandes et, sur chaque panna cotta, deux gouttes seulement d'huile d'olive extra vierge.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• Si la crème bout après l'ajout de la gélatine, son pouvoir gélifiant baisse et la panna cotta ne tiendra pas.
• L'huile s'ajoute seulement à la toute fin, goutte à goutte : elle doit parfumer, pas graisser.
• Conservation : dans les moules, couverte, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Démoulez et garnissez seulement au moment de servir. Ne pas congeler.
• Allergènes : lait et produits laitiers (crème, lait), fruits à coque (amandes). La gélatine est d'origine animale.
• Variantes : avec de l'agar-agar (2 g, dissous à léger frémissement dans le lait) pour une version sans gélatine animale ; sans crumble pour une version sans fruits à coque ; avec la Confiture Extra de Myrtilles Noires Minnelea pour un nappage plus sombre et plus intense.
• L'accord : le torréfié du crumble d'amandes assèche la douceur de la crème et tient tête à l'acidité des fruits des bois ; l'huile d'olive extra vierge délicate prolonge la finale d'une note herbacée.
• Dressage : assiette blanche minimaliste, coulée violette qui descend sur un côté, crumble au sommet, deux gouttes d'huile en miroir. Pas de menthe décorative.
Une relecture Minnelea du classique piémontais, construite autour de notre Minnelea Confiture Extra de Fruits des Bois – Artisanale, Sans Conservateurs : de vrais fruits, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.
• L'huile s'ajoute seulement à la toute fin, goutte à goutte : elle doit parfumer, pas graisser.
• Conservation : dans les moules, couverte, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Démoulez et garnissez seulement au moment de servir. Ne pas congeler.
• Allergènes : lait et produits laitiers (crème, lait), fruits à coque (amandes). La gélatine est d'origine animale.
• Variantes : avec de l'agar-agar (2 g, dissous à léger frémissement dans le lait) pour une version sans gélatine animale ; sans crumble pour une version sans fruits à coque ; avec la Confiture Extra de Myrtilles Noires Minnelea pour un nappage plus sombre et plus intense.
• L'accord : le torréfié du crumble d'amandes assèche la douceur de la crème et tient tête à l'acidité des fruits des bois ; l'huile d'olive extra vierge délicate prolonge la finale d'une note herbacée.
• Dressage : assiette blanche minimaliste, coulée violette qui descend sur un côté, crumble au sommet, deux gouttes d'huile en miroir. Pas de menthe décorative.
Une relecture Minnelea du classique piémontais, construite autour de notre Minnelea Confiture Extra de Fruits des Bois – Artisanale, Sans Conservateurs : de vrais fruits, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.