Plats principaux
Boulettes moelleuses à la sauce tomate avec Sugo Cilentano
Les boulettes à la sauce tomate sont le plat du dimanche en Italie : bœuf et saucisse, pain trempé dans le lait pour qu'elles restent moelleuses, une coloration rapide puis une cuisson douce dans la tomate. Ici, la tomate est le Sugo Cilentano Minnelea, déjà cuit avec de l'huile d'olive vierge extra, de l'ail et de l'origan, qui sert de base sans besoin de soffritto.
Réalisation
- Faites tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes, puis essorez-le bien avec les mains.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf, la saucisse émiettée, le pain essoré, l'œuf, le parmesan, le persil, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Pétrissez juste le temps nécessaire : trop travaillée, la farce devient compacte et les boulettes durcissent.
- Les mains humides, formez des boulettes de la taille d'une noix, d'environ 30 g chacune.
- Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et faites dorer les boulettes à feu moyen en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Elles ne doivent pas cuire à cœur : la coloration sert à leur donner de la couleur et à les tenir.
- Versez le Sugo Cilentano avec un demi-verre d'eau et portez à légère ébullition. Couvrez en laissant un espace et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes, en retournant délicatement les boulettes une fois. Goûtez le sel seulement à la fin : la sauce est déjà assaisonnée.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Pour une version plus légère, vous pouvez sauter la coloration et cuire les boulettes directement dans la sauce pendant 30 minutes à feu doux : elles restent plus moelleuses et moins dorées. La sauce restante assaisonne les pâtes du lendemain. Il existe aussi une version sans viande, avec des boulettes de pain à la sauce. La recette contient du blé, du lait et des œufs.