Sauces
Sugo di Pomodoro, la recette de famille
Quatre ingrédients, 30 à 40 minutes à feu très doux. Le sugo attend les pâtes, jamais l'inverse.
Réalisation
- Mets l'huile avec l'ail écrasé (ou l'oignon coupé en petits dés) à froid dans la casserole et fais chauffer doucement.
- Écrase les tomates à la main, ajoute-les et sale.
- Laisse mijoter à découvert 30 à 40 minutes à feu très doux, en remuant de temps en temps.
- Ajoute le brin de basilic dans les 5 dernières minutes et retire-le avant de servir.
- Mets les pâtes dans le sugo une minute avant la fin de leur cuisson et fais-les sauter avec un filet d'eau de cuisson.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Les trois écoles : l'ail (le Sud, plus direct), l'oignon (le Nord, plus rond), les deux ensemble étant pour beaucoup un compromis sans caractère. Pas d'origan dans le sugo classique : il va sur la pizza et dans la puttanesca. Le basilic seulement effeuillé à la main et dans les cinq dernières minutes.