I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Tiramisù au citron du Cilento
Il existe un tiramisù qui ne sent pas le café mais l'agrumeraie : celui au citron, glacé, monté en verrine. La Marmelade Extra de Citrons Minnelea y joue le rôle habituellement dévolu au cacao : elle tranche la crème au mascarpone d'une veine d'agrume nette, couche après couche. Pas de four, pas de cuisson, seulement quatre heures de réfrigérateur et une feuille de basilic pour refermer le parfum.
Réalisation
- Détendez la Marmelade Extra de Citrons Minnelea avec 20 ml d'eau chaude, en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce fluide mais non liquide. Laissez tiédir.
- Montez la crème bien froide en chantilly souple : elle doit former des plis, pas des pointes fermes.
- Dans un saladier, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et la moitié du zeste de citron râpé, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Incorporez la crème montée au mascarpone en deux fois, en mélangeant de bas en haut pour ne pas faire retomber l'appareil.
- Préparez le sirop d'imbibage avec l'eau froide, l'autre moitié du zeste et, si vous aimez, le limoncello. Trempez les biscuits à la cuillère une seconde par face : ils doivent s'humidifier, pas se gorger.
- Montez les verrines : une couche de biscuits à la cuillère, une couche de crème, une cuillère à café de sauce à la marmelade répartie en gouttes. Répétez jusqu'au bord et terminez par la crème.
- Finissez la surface d'une dernière veine de marmelade tirée à la pointe du couteau, sans la mélanger à la crème.
- Couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 4 heures. Au moment de servir, complétez chaque verrine d'une feuille de basilic et d'un ruban de zeste de citron.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• La marmelade se dépose en couches séparées, jamais mélangée à la crème : c'est le contraste entre la crème grasse et la veine acidulée qui fait le dessert.
• Si la crème est trop montée, l'appareil devient granuleux : mieux vaut s'arrêter un tour de fouet plus tôt.
• Conservation : au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 48 heures. Ne pas congeler.
• Allergènes : lait et dérivés (mascarpone, crème), gluten et œufs (biscuits à la cuillère). Préparé dans une cuisine domestique : traces d'autres allergènes possibles, notamment fruits à coque.
• Variantes : sans limoncello pour une version sans alcool ; avec des biscuits à la cuillère certifiés sans gluten, la recette ne contient pas d'autre source de gluten parmi les ingrédients (vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations croisées) ; en version gâteau dans un plat de 20 cm.
• L'accord : le basilic partage avec le zeste de citron ses parfums d'agrumes et rafraîchit la crème sans la couvrir. Une seule feuille, au moment de servir.
• Dressage : verrine transparente basse, couches bien lisibles, veine jaune à vue. Servir très froid.
Une relecture Minnelea du dessert à la cuillère, construite autour de notre Marmelade Extra de Citrons artisanale – sans conservateurs : de vrais fruits du Cilento, une liste d'ingrédients courte, sans pectine ajoutée.
• Si la crème est trop montée, l'appareil devient granuleux : mieux vaut s'arrêter un tour de fouet plus tôt.
• Conservation : au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 48 heures. Ne pas congeler.
• Allergènes : lait et dérivés (mascarpone, crème), gluten et œufs (biscuits à la cuillère). Préparé dans une cuisine domestique : traces d'autres allergènes possibles, notamment fruits à coque.
• Variantes : sans limoncello pour une version sans alcool ; avec des biscuits à la cuillère certifiés sans gluten, la recette ne contient pas d'autre source de gluten parmi les ingrédients (vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations croisées) ; en version gâteau dans un plat de 20 cm.
• L'accord : le basilic partage avec le zeste de citron ses parfums d'agrumes et rafraîchit la crème sans la couvrir. Une seule feuille, au moment de servir.
• Dressage : verrine transparente basse, couches bien lisibles, veine jaune à vue. Servir très froid.
Une relecture Minnelea du dessert à la cuillère, construite autour de notre Marmelade Extra de Citrons artisanale – sans conservateurs : de vrais fruits du Cilento, une liste d'ingrédients courte, sans pectine ajoutée.