I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Fondant au chocolat, cœur d'orange
Le fondant au cœur coulant, c'est le dessert des dix minutes de four et de la petite cuillère qui s'enfonce. Ici, le cœur n'est pas seulement du chocolat : c'est une noix de Minnelea Marmelade Extra d'Oranges congelée, qui redevient fluide à la cuisson et surprend par sa veine agrumée brûlante. La cardamome dans la pâte fait le pont entre le cacao et le zeste. Servez-le dès le démoulage.
Réalisation
- Au moins une heure à l'avance, déposez la Minnelea Marmelade Extra d'Oranges en 6 petits tas sur une feuille de papier cuisson et placez-les au congélateur : ils doivent se raffermir en petits disques.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant ; retirez du feu et laissez tiédir.
- Fouettez les œufs, les jaunes et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Versez le chocolat tiède sur les œufs montés, puis incorporez la farine tamisée et les graines de cardamome pilées.
- Beurrez les moules et saupoudrez-les de cacao amer en les tournant pour bien tapisser les parois.
- Remplissez les moules à moitié, posez au centre un disque de marmelade congelée et recouvrez du reste de l'appareil jusqu'à 1 cm du bord.
- Enfournez à 200 °C en chaleur statique, four préchauffé, 10 à 12 minutes : les bords doivent être fermes, le centre à peine tremblant.
- Laissez reposer 1 minute, passez une lame fine le long du bord et démoulez sur l'assiette. Servez aussitôt avec une cuillerée de yaourt grec bien froid à côté.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• Le disque congelé est ce qui maintient la marmelade au centre au lieu de la laisser se disperser dans la pâte : ne sautez pas cette étape.
• Chaque four est différent : au premier essai, sacrifiez un fondant témoin à 10 minutes pile.
• Conservation : le fondant se sert dès la sortie du four. Les moules remplis patientent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur : enfournez-les directement, en ajoutant 1 minute de cuisson.
• Allergènes : œufs, lait et dérivés (beurre, yaourt), gluten (farine). Traces éventuelles de fruits à coque dans le chocolat : vérifiez l'étiquette.
• Variantes : avec de la fécule de pomme de terre à la place de la farine, la pâte ne comporte plus d'ingrédient source de gluten (attention aux étiquettes et aux contaminations croisées) ; sans cardamome pour un profil plus classique ; avec une glace fior di latte à la place du yaourt pour les grandes occasions.
• L'accord : la cardamome partage avec le zeste d'orange ses notes agrumées et fait le pont vers le torréfié du cacao. Une pointe de graines pilées, pas plus.
• Dressage : assiette plate foncée ou crème, fondant ouvert à table, la coulée sombre veinée d'orange doit se voir. Une quenelle de yaourt sur le côté, rien d'autre.
Une relecture Minnelea du dessert de fin de repas, construite autour de la Minnelea Marmelade Extra d'Oranges : de vrais fruits du Cilento, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.
• Chaque four est différent : au premier essai, sacrifiez un fondant témoin à 10 minutes pile.
• Conservation : le fondant se sert dès la sortie du four. Les moules remplis patientent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur : enfournez-les directement, en ajoutant 1 minute de cuisson.
• Allergènes : œufs, lait et dérivés (beurre, yaourt), gluten (farine). Traces éventuelles de fruits à coque dans le chocolat : vérifiez l'étiquette.
• Variantes : avec de la fécule de pomme de terre à la place de la farine, la pâte ne comporte plus d'ingrédient source de gluten (attention aux étiquettes et aux contaminations croisées) ; sans cardamome pour un profil plus classique ; avec une glace fior di latte à la place du yaourt pour les grandes occasions.
• L'accord : la cardamome partage avec le zeste d'orange ses notes agrumées et fait le pont vers le torréfié du cacao. Une pointe de graines pilées, pas plus.
• Dressage : assiette plate foncée ou crème, fondant ouvert à table, la coulée sombre veinée d'orange doit se voir. Une quenelle de yaourt sur le côté, rien d'autre.
Une relecture Minnelea du dessert de fin de repas, construite autour de la Minnelea Marmelade Extra d'Oranges : de vrais fruits du Cilento, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.