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Premiers plats
Velouté de potiron crémeux : 3 versions d'automne à l'huile d'olive
Le velouté de potiron parfait selon Minnelea : courge Tonda Napoletana, huile d'olive extra vierge du Cilento et une pointe de crème de potiron artisanale pour refermer l'assiette. Trois variantes selon l'occasion : traditionnelle, épicée et gourmande avec croûtons.
Réalisation
- Coupez la courge en cubes de 2 cm. Hachez l'oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez la courge et la pomme de terre, mélangez et faites revenir 5 minutes pour développer les saveurs.
- Versez le bouillon chaud (il doit couvrir la courge), salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée. Trop épais ? Ajoutez du bouillon. Trop liquide ? Laissez réduire 5 min de plus.
- Dressez dans des bols chauds, décorez d'une 1/2 cuillère à soupe de Crème de Potiron Minnelea, d'un filet d'huile d'olive extra vierge à cru et d'un tour de moulin à poivre noir. Servez aussitôt avec des croûtons chauds.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• Courge Tonda Napoletana ou butternut pour la saveur la plus douce.
• Ajoutez du gingembre râpé pour la variante épicée.
• Pour la variante gourmande : servez avec des croûtons au romarin et une cuillerée de Crème de Potiron Minnelea ajoutée à cru.
• Se congèle très bien en portions individuelles.
• Ajoutez du gingembre râpé pour la variante épicée.
• Pour la variante gourmande : servez avec des croûtons au romarin et une cuillerée de Crème de Potiron Minnelea ajoutée à cru.
• Se congèle très bien en portions individuelles.