I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Gaufres au yaourt et fruits des bois
Croustillantes dehors et très moelleuses dedans : la différence tient aux blancs montés à part et à un gaufrier vraiment chaud. Elles se servent tout juste faites, jamais empilées, avec une bonne cuillerée de Confiture Extra de Fruits des Bois Minnelea et une quenelle de yaourt grec froid — le contraste chaud-froid, c'est tout le plat.
Réalisation
- Séparez les œufs. Montez les blancs en neige souple avec une pincée de sel et réservez-les : ce sont eux qui donnent aux gaufres l'intérieur moelleux sous la croûte croustillante.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, le lait et le beurre fondu tiédi.
- Tamisez la farine et la levure chimique sur les liquides et mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Ici, contrairement aux muffins, les grumeaux doivent disparaître.
- Incorporez les blancs montés en trois fois, avec des mouvements de bas en haut. Laissez reposer la pâte dix minutes : la farine s'hydrate et les gaufres restent plus tendres.
- Faites bien chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement, la première fois seulement. Il doit être vraiment chaud : sur un gaufrier tiède, la pâte colle et la croûte ne se forme pas.
- Versez une petite louche de pâte au centre de chaque empreinte et refermez. Faites cuire 4 à 5 minutes sans ouvrir avant : ouvrir à mi-cuisson casse la gaufre en deux et arrête la formation de la croûte.
- Transférez les gaufres prêtes sur une grille, jamais empilées dans une assiette : la vapeur emprisonnée les ramollit en l'espace d'une minute. Si vous devez les garder au chaud, utilisez le four à 90 degrés, porte entrouverte.
- Servez aussitôt avec une bonne cuillerée de Confiture Extra de Fruits des Bois Minnelea, une quenelle de yaourt grec froid et les amandes effilées. Le contraste entre la gaufre chaude et le yaourt froid, c'est tout l'intérêt du plat.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
• Blancs montés à part et incorporés à la fin : c'est la seule chose qui sépare une gaufre moelleuse d'une gaufre en caoutchouc.
• Le gaufrier doit être vraiment chaud avant la première gaufre. Sur un gaufrier tiède, la pâte colle et la croûte ne se forme jamais.
• N'ouvrez pas avant quatre minutes. Ouvrir en cours de cuisson coupe la gaufre en deux et bloque la formation de la croûte.
• Ne les empilez jamais dans une assiette : la vapeur emprisonnée les ramollit en une minute. Une grille, ou bien le four à 90 degrés porte entrouverte.
• Conservation : elles se congèlent cuites et froides, séparées par du papier cuisson. Elles se réchauffent au grille-pain en deux minutes et redeviennent croustillantes — au micro-ondes elles ramollissent.
• Allergènes : gluten, œufs, lait et produits laitiers, fruits à coque (amandes). Préparées dans une cuisine domestique : traces possibles d'autres allergènes.
• Variantes : avec des farines certifiées sans gluten, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version salée, supprimez le sucre et servez-les avec nos conserves à l'huile à la place de la confiture.
• FoodPairing — les trois accords évalués : yaourt grec 9/10, amande 8/10, citron 7/10. Le yaourt grec l'emporte : son acidité et sa température froide coupent le beurre de la gaufre à peine sortie du gaufrier, ce qu'aucune crème fouettée ne réussit à faire. L'amande reste pour le croquant ; le zeste de citron fonctionne mais concurrence l'acidité des fruits des bois au lieu de la soutenir.
• Dressage : deux gaufres côte à côte, jamais empilées, confiture au centre, quenelle de yaourt et amandes effilées. Lumière du matin, table claire.
Une recette Minnelea construite autour de notre Confiture Extra de Fruits des Bois – Artisanale, Sans Conservateurs : des fruits vrais, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.
• Le gaufrier doit être vraiment chaud avant la première gaufre. Sur un gaufrier tiède, la pâte colle et la croûte ne se forme jamais.
• N'ouvrez pas avant quatre minutes. Ouvrir en cours de cuisson coupe la gaufre en deux et bloque la formation de la croûte.
• Ne les empilez jamais dans une assiette : la vapeur emprisonnée les ramollit en une minute. Une grille, ou bien le four à 90 degrés porte entrouverte.
• Conservation : elles se congèlent cuites et froides, séparées par du papier cuisson. Elles se réchauffent au grille-pain en deux minutes et redeviennent croustillantes — au micro-ondes elles ramollissent.
• Allergènes : gluten, œufs, lait et produits laitiers, fruits à coque (amandes). Préparées dans une cuisine domestique : traces possibles d'autres allergènes.
• Variantes : avec des farines certifiées sans gluten, la recette ne contient pas d'autres sources de gluten parmi les ingrédients — vérifiez toujours les étiquettes et les contaminations. En version salée, supprimez le sucre et servez-les avec nos conserves à l'huile à la place de la confiture.
• FoodPairing — les trois accords évalués : yaourt grec 9/10, amande 8/10, citron 7/10. Le yaourt grec l'emporte : son acidité et sa température froide coupent le beurre de la gaufre à peine sortie du gaufrier, ce qu'aucune crème fouettée ne réussit à faire. L'amande reste pour le croquant ; le zeste de citron fonctionne mais concurrence l'acidité des fruits des bois au lieu de la soutenir.
• Dressage : deux gaufres côte à côte, jamais empilées, confiture au centre, quenelle de yaourt et amandes effilées. Lumière du matin, table claire.
Une recette Minnelea construite autour de notre Confiture Extra de Fruits des Bois – Artisanale, Sans Conservateurs : des fruits vrais, une liste d'ingrédients courte, aucune pectine ajoutée.