Aardbeien: seizoen, kiezen en 5 manieren om ze te gebruiken

De snelste manier om aardbeien te bederven: ze wassen zodra je thuiskomt en terug in de koelkast zetten. Het water blijft tussen de vruchten hangen en binnen een dag verschijnt de eerste schimmel. Aardbeien was je pas vlak voor het eten, met het kroontje er nog aan, en je dept ze meteen droog.

Wanneer is het seizoen?

In Italië vind je aardbeien uit de volle grond van april tot juni; in het zuiden begint de oogst in de kas al aan het eind van de winter. Er zijn ook doordragende rassen die tot in de herfst vruchten geven.

Zo kies je ze: 4 dingen om op te letten

1. Gelijkmatig rood tot aan het kroontje: aardbeien rijpen na de pluk niet meer na.
2. Groen, vers kroontje.
3. Uitgesproken geur: aardbeien zonder geur hebben meestal ook geen smaak.
4. Droog bakje, zonder geplette of beschimmelde vruchten op de bodem.

Bewaren

In de koelkast, ongewassen, in één laag op keukenpapier, 1–2 dagen. Haal ze een halfuur voor het eten uit de koelkast, dan komt hun geur terug. Invriezen: wassen, drogen, kroontje eraf, eerst op een bakplaat en daarna in een zakje.

5 manieren om ze te gebruiken

1. Met suiker en citroen: in stukjes, met een lepel suiker en een paar druppels citroen, 20 minuten laten staan.
2. Met balsamicoazijn: de klassieker uit Emilia, een paar druppels op partjes aardbei.
3. In cheesecake: vers of als confituur.
4. Bij kaas: bij ricotta, verse geitenkaas of burrata.
5. Op geroosterd brood met een verse kaas.

Buiten het seizoen: de confituur

Voor onze extra confituur van aardbeien gebruiken we met de hand geplukte aardbeien: alleen aardbeien en rietsuiker in gelijke delen, vacuüm gekookt op lage temperatuur, 130 g aardbeien per 100 g confituur, zonder pectine of verdikkingsmiddelen. Pot van 212 g; na openen in de koelkast bewaren en binnen 7 dagen opmaken.

Uit ons assortiment Extra confituur van aardbeien Alleen aardbeien en rietsuiker, zonder pectine. € 7,90 Ontdekken → of stel je eigen box samen

Veelgestelde vragen

Rijpen aardbeien na de pluk nog na?

Nee: ze kunnen zachter worden, maar kleur en smaak blijven zoals ze waren bij de pluk.

Waarom was je aardbeien met het kroontje eraan?

Zonder kroontje dringt het water de vrucht binnen en wordt die waterig.

Kun je aardbeien invriezen?

Ja. Na het ontdooien zijn ze zacht: prima voor smoothies, sauzen en taarten, minder om heel te eten.

Al onze confituren: collectie confituren.