Aubergine als antipasti: traditioneel ingelegd in olijfolie zoals in Zuid-Italië
In olijfolie ingelegde aubergine behoort tot de geliefdste antipasti van Zuid-Italië. Pittig, aromatisch en veelzijdig – als voorgerecht, op brood of bij pasta. Hier lees je hoe je ze perfect maakt.
 | Uit ons assortiment Aubergines in olijfolieHandgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → |
Aubergine inleggen – het recept
- Snijd de aubergine in dunne reepjes en bestrooi met zout om vocht te trekken.
- Blancheer kort of grill even, laat daarna goed uitlekken.
- Marineer met knoflook, peperoncino, oregano en een scheutje azijn.
- Leg in een schoon glas en dek volledig af met extra vierge olijfolie.
Waar je op moet letten
De aubergine moet altijd volledig onder de olie liggen – dat beschermt tegen bederf. Werk hygiënisch en bewaar koel; dan blijven ze wekenlang goed. Geopende glazen bewaar je in de koelkast.
Zo serveer je ze
Als onderdeel van een antipasti-schotel, op bruschetta, in sandwiches of bij gegrild vlees. Een icoon van de mediterrane keuken.
Geen tijd om zelf in te leggen?
Onze Aubergine Sott'Olio worden volgens traditioneel Cilentese recept ingelegd in extra vierge olijfolie – zonder conserveermiddelen, direct klaar om te genieten. Combineer ze met onze paprika sott'olio voor een kleurrijke antipasti-schotel of ontdek het complete Kit Aperitivo Mediterraneo.
