Eerste gangen
Pasta alla puttanesca met kant-en-klare saus
Olijven, kappertjes, knoflook en chilipeper in een pittige tomatensaus: puttanesca is een van de snelste pastagerechten uit de Napolitaanse keuken. Met de Minnelea Sugo Cilentano als basis, al gekookt met extra vierge olijfolie, knoflook en oregano, is de saus klaar in de kooktijd van de spaghetti.
Bereiding
- Leg de kappertjes 10 minuten in koud water en spoel ze daarna af. Hak de olijven grof. Breng het pastawater aan de kook en zout het weinig: olijven, kappertjes en ansjovis zijn al zout.
- Verhit in een ruime pan de olie met de geplette knoflook en de verkruimelde chilipeper. Gebruik je ansjovis, voeg ze dan toe en laat ze op laag vuur smelten terwijl je ze met een houten lepel fijndrukt. Haal de knoflook eruit voordat hij donker wordt.
- Giet de Sugo Cilentano erbij, voeg olijven en kappertjes toe en laat 6-8 minuten inkoken op middelhoog vuur.
- Kook de spaghetti al dente, giet af en schep een minuut om in de saus met een scheutje kookwater. Voeg buiten het vuur de gehakte peterselie toe en serveer meteen.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
In Lazio maakt men puttanesca met ansjovis, in Napels vaak zonder: beide zijn traditioneel. Voor een pittigere puttanesca gebruik je Sugo all'Arrabbiata in plaats van Cilentano en laat je de chilipeper weg. Het recept bevat tarwe en, met de ansjovis, vis.