Sauzen
Pesto rosso van gedroogde tomaten
Een pot (ongeveer 300 g) in tien minuten: 150 g gedroogde tomaten in olie, geroosterde pijnboompitten, pecorino en knoflook, in twee stappen gemixt met olijfolie.
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten of amandelen 3–4 minuten in een droge pan goudgeel en laat ze helemaal afkoelen.
- Hak tomaten, noten, knoflook en kaas in korte pulsen grof in de staafmixer of keukenmachine.
- Giet de olie in een dunne straal erbij en mix alleen tot een smeerbare pasta ontstaat; kleine stukjes mogen blijven.
- Roer de basilicum erdoor, peper en proef. Zout is meestal niet nodig. Doe in een schone pot en bedek met olie.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Mix in twee stappen en laat wat structuur, anders scheidt de olie. Zelfgemaakt blijft hij in de koelkast, bedekt met olie, 4–5 dagen goed.