Salse
Pesto rosso di pomodori secchi
Un vasetto (circa 300 g) in dieci minuti: 150 g di pomodori secchi sott'olio, pinoli tostati, pecorino e aglio, frullati in due tempi con l'olio d'oliva.
Procedimento
- Tosta i pinoli o le mandorle in padella senza grassi per 3-4 minuti, finché sono dorati, e lasciali raffreddare completamente.
- Trita grossolanamente pomodori, frutta secca, aglio e formaggio nel minipimer o nel mixer, a brevi impulsi.
- Versa l'olio a filo e frulla solo il tempo necessario a ottenere una pasta spalmabile; è bene che restino dei pezzetti.
- Incorpora il basilico, pepa e assaggia. Di solito non serve sale. Versa in un vasetto pulito e copri con l'olio.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Frulla in due tempi e lascia un po' di struttura, altrimenti l'olio si separa. Fatto in casa si conserva in frigorifero, coperto d'olio, 4-5 giorni.