Desery
Domowa konfitura z jeżyn
Zostaw na noc, potem gotuj na wolnym ogniu 40–50 minut bez przykrycia. Cukier wyciąga sok: zaczynasz od syropu i gotujesz krócej.
Foto in arrivo
Procedimento
- Przebierz jeżyny, odrzucając spleśniałe i niedojrzałe. Myj je tylko wtedy, gdy to naprawdę konieczne.
- Wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny i odstaw pod przykryciem w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc. Cukier wyciąga sok: zaczynasz od syropu i gotujesz krócej, co ratuje kolor i owoc.
- Gotuj 40–50 minut na średnim ogniu bez przykrycia, często mieszając i zbierając szumowiny. Jeżyny rozpadają się same.
- Próba talerzyka: połóż pół łyżki na talerzyku wyjętym z zamrażarki. Jeśli po minucie kropla spływa tylko powoli, konfitura jest gotowa.
- Nałóż gorącą do wyparzonych słoików, do 1 cm poniżej brzegu, i od razu zakręć. Wieczko musi wciągnąć się do środka.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Kluczowe pytanie: zostawienie pestek jest bardziej rustykalne i szybsze, ich usunięcie oznacza przecieranie konfitury przez drobne sito i mniejszą wydajność. Jeżyny myj tylko wtedy, gdy to naprawdę konieczne — nasiąkają wodą. Warianty: 20% jabłka dodaje pektyn i łagodzi smak; wyskrobana laska wanilii gotowana razem z owocami; skórka z połowy cytryny na koniec; albo od razu klasyczna włoska mieszanka owoców leśnych.