Konfitura z zielonych pomidorów

Procedimento

1. Oczyść pomidory i zważ po oczyszczeniu. Usuń szypułkę i całą twardą część wokół niej oraz uszkodzone miejsca.
2. Pokrój w cienkie plasterki. Im cieńsze plasterki, tym szybciej cukier wnika i tym krótsze będzie gotowanie.
3. Maceruj 12 godzin z cukrem i sokiem z dwóch cytryn, pod przykryciem, w lodówce.
4. Gotuj 60–75 minut na średnim ogniu. Często mieszaj i zbieraj szumowiny z powierzchni. Konsystencja ma stać się półprzezroczysta i syropowata.
5. Zrób próbę zimnego talerzyka: jeśli po minucie kropla zastyga i nie spływa, konfitura jest gotowa.
6. Przelej na gorąco. Napełnij wyparzone słoiki po brzegi, zamknij od razu i zostaw do ostygnięcia w pozycji stojącej.