Dodatki
Marchewka w occie: bezpieczna metoda
Marchewka nie jest warzywem kwaśnym, dlatego wymaga specjalnych zasad. Zalana zalewą octową jest bezpieczna: cztery słoiki po 500 ml.
Procedimento
- Wyparz słoiki: 10 minut we wrzącej wodzie lub w piekarniku w 140 °C. Wieczka muszą być nowe i wygotowane.
- Obierz marchewkę, pokrój w słupki lub plasterki, blanszuj 3 minuty i od razu schłodź w lodowatej wodzie.
- Zagotuj ocet, wodę, cukier i sól.
- Ułóż marchewkę ciasno w słoikach razem z przyprawami, zostawiając 2 cm wolnego miejsca od brzegu.
- Zalej wrzącą zalewą – marchewka musi być całkowicie przykryta.
- Pasteryzuj 30 minut w kąpieli wodnej, licząc od momentu zagotowania, słoiki przykryte.
- Odstaw do ostygnięcia i zrób próbę próżni: wieczko nie może klikać.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Wina do tego produktu
Suszone pomidory w oliwie z oliwek extra virgin – przystawka gourmet
€7,90
Marchewka to warzywo o niskiej kwasowości: dlatego wolno ją zawekować wyłącznie w płynie bardzo bogatym w ocet o kwasowości 5 %, nigdy nierozcieńczonym bardziej, niż podaje przepis, i pasteryzować w łaźni wodnej przez wskazany czas; bez wystarczającej ilości octu nie jest bezpieczna. Test próżni po ostygnięciu to nie szczegół: jeśli wieczko klika, słoik trafia do lodówki i trzeba go szybko zjeść.