Bakłażany w oliwie z oliwek extra virgin – tradycyjna przystawka

Bakłażany, oliwa z oliwek extra virgin, suszona papryka crusco, czosnek, ocet z białego wina, sól.

Świetnie sprawdzają się jako przystawka, na desce obok wędlin i serów. Na grzankach z opieczonego wiejskiego chleba stają się klasyką południa Włoch. W połączeniach gourmet dają z siebie najwięcej z mozzarellą z mleka bawolego, gdzie słodka nuta papryki crusco i świeżość mozzarelli tworzą czystą równowagę.

Słoiczek, który warto trzymać w spiżarni na moment, gdy potrzebna jest prawdziwa przystawka z odrobiną oryginalności.

Wybieramy dojrzałe bakłażany, obrabiane ręcznie i konserwowane w oliwie zgodnie ze śródziemnomorską tradycją. Bez pośpiechu, bez maszyn: tylko ręce, czas i właściwe składniki.

Powolna obróbka zachowuje strukturę bakłażana, zapach warzywnika i równowagę między naturalną słodyczą, aromatem czosnku a chrupiącą nutą papryki crusco.

Zamiast klasycznej ostrej papryczki z dawnych przepisów wybraliśmy suszoną paprykę rogatą — tę, którą w Lukanii nazywają peperone crusco. To niewielka zmiana, ale zmienia wszystko: daje nutę aromatyczną bardziej nowoczesną, smakowitą, mniej ostrą niż papryczka chili, z tym charakterystycznym wspomnieniem suszonego pomidora i ciepłej słodyczy.

Wybór, który szanuje tradycję i proponuje jej rozwinięcie, nie zdradzając jej duszy.

Bakłażany zanurzamy w oliwie z oliwek extra virgin, z ząbkiem czosnku, suszoną papryką crusco i nutą octu z białego wina. Szczypta soli zamyka recepturę.

Oliwa staje się częścią produktu: gdy słoiczek się kończy, zostaje aromatyczny dodatek, którego nie warto wylewać — idealny do gorącego makaronu, na bruschetta albo do sezonowej sałatki.

Wyprodukowano we Włoszech przez Azienda Agricola Minnelea.

Szklany słoiczek z zakrętką twist-off, masa netto 200 g (masa po odsączeniu zmienna w zależności od produktu).