Przystawki
Deska serów i konfitur: przewodnik po food pairingu
Idealna deska serów powstaje ze spotkania serów i konfitur: słodycz owoców równoważy słoność i tłustość. Oto jak ją skomponować i jakie połączenia wybrać.
Procedimento
- Wybierz 3-4 sery o różnej konsystencji (jeden świeży, jeden średnio dojrzały, jeden dojrzewający i jeden pleśniowy) i wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed podaniem: w temperaturze pokojowej lepiej oddają aromaty i kremowość.
- Ułóż sery na desce, zostawiając miejsce między nimi, od najłagodniejszego do najbardziej wyrazistego, zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
- Dodaj dwie miseczki z konfiturami: konfitura figowa obok gorgonzoli i serów dojrzewających, konfitura z borówek obok brie lub camemberta. Słodycz owoców równoważy słoność i tłustość.
- Uzupełnij bakaliami, odrobiną miodu oraz chlebem lub grissini. Jeśli chcesz dodać słony akcent, dołóż kilka przetworów w oliwie lub łyżkę pâté z suszonych pomidorów.
- Podawaj deskę w temperaturze pokojowej, z dobrym winem. Zachęć do łączenia każdego sera z jego konfiturą.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Najlepsze połączenia: figi z gorgonzolą i serami dojrzewającymi, borówki z brie i camembertem, cytrusy z kozim serem i fontiną.