Przystawki
Cukinie alla scapece
Grillowane i marynowane z miętą, czosnkiem i octem. Cztery osoby, 30 minut plus co najmniej dwie godziny marynowania.
Procedimento
- Pokrój cukinie wzdłuż w plastry grubości 5 mm lub ukośnie w owale.
- Posól i odstaw na 20 minut, potem osusz: dzięki temu tracą wodę, smak się koncentruje i nie robią się rozmiękłe.
- Grilluj na patelni grillowej lub na grillu bez tłuszczu, na dużym ogniu, po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne paski.
- Układaj jeszcze ciepłe warstwami w płaskim naczyniu: cukinia, plasterki czosnku, mięta, sól, pieprz — warstwa po warstwie.
- Polej octem i oliwą i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc do lodówki. Podawaj w temperaturze pokojowej.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Wina do tego produktu
Bakłażany w oliwie z oliwek extra virgin – tradycyjna przystawka
€7,90
Mięta zamiast bazylii to nie przypadek: kwasowość octu wymaga ziela, które jej dorówna, a bazylia traci aromat w kwaśnym środowisku. Solenie przed grillowaniem wyciąga wodę, koncentruje smak i zapobiega rozmiękaniu. Po nocy w lodówce są jeszcze lepsze — ale podawaj je w temperaturze pokojowej.