Melanzane mature, lavorazione tradizionale
Selezioniamo melanzane mature, lavorate a mano e conservate sott'olio secondo la tradizione mediterranea. Niente fretta, niente macchine: solo le mani, il tempo e gli ingredienti giusti.
La lavorazione lenta preserva la struttura della melanzana, il profumo dell'orto e l'equilibrio tra la dolcezza naturale, l'aromaticità dell'aglio e la nota croccante del peperone crusco.
Premiate WineHunter Rosso 2026
Le Melanzane Sott'Olio Minnelea hanno ottenuto il WineHunter Rosso 2026, riconoscimento del Merano WineFestival che valorizza prodotti con identità, qualità e carattere gastronomico.
Una piccola variazione alla tradizione
Al posto del classico peperoncino piccante delle ricette di una volta, abbiamo scelto il peperone corno essiccato — quello che in Lucania chiamano peperone crusco. È una piccola variazione, ma cambia tutto: dà una nota aromatica più moderna, gustosa, meno pungente del peperoncino, con quel tipico ricordo di pomodoro essiccato e dolcezza calda.
Una scelta che rispetta la tradizione e ne propone un'evoluzione, senza tradirne l'anima.
Conservate in olio extravergine di oliva
Le melanzane vengono immerse in olio extravergine di oliva, con uno spicchio d'aglio, peperone crusco essiccato e una nota di aceto di vino bianco. Una pizzicata di sale chiude la ricetta.
L'olio diventa parte del prodotto: a vasetto finito, è un condimento aromatico da non buttare via — perfetto per pasta calda, bruschette o un'insalata di stagione.
Come usarle
Sono perfette come antipasto, su un tagliere accanto a salumi e formaggi. Sulle bruschette di pane rustico tostato diventano un classico del Sud. Negli abbinamenti gourmet danno il meglio con la mozzarella di bufala, dove la nota dolce del crusco e la freschezza della mozzarella creano un equilibrio pulito.
Un vasetto da tenere in dispensa per quando serve un antipasto vero, con un tocco di originalità.
Ingredienti
Melanzane, olio extravergine di oliva, peperone crusco essiccato, aglio, aceto di vino bianco, sale.
Origine
Prodotto in Italia, nel Cilento (Campania), da Azienda Agricola Minnelea.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservare in frigorifero coperte dal proprio olio e consumare entro 1 mese.
Formato
Vasetto retail in vetro con tappo twist-off, peso netto 200 g (peso sgocciolato variabile a seconda del prodotto).
