Feigensenf selber machen: Rezept in 5 Minuten mit Konfitüre – oder klassisch mit frischen Feigen

Feigensenf machst du am schnellsten aus einem Glas Feigenkonfitüre, zwei bis drei Löffeln Dijonsenf und einem Löffel körnigem Senf: verrühren, abschmecken, fertig in fünf Minuten. Die klassische Variante wird aus frischen Feigen, Zucker, Essig und Senf eine halbe Stunde eingekocht. Beide Rezepte stehen hier, mit Mengen, Varianten und Haltbarkeit.

Von Carmine Rizzo, Gründer von Minnelea – wir kochen Konfitüren, Sugo und Gemüse in Öl in kleinen Chargen selbst. Veröffentlicht am 26.09.2026, zuletzt aktualisiert am 14.10.2026.

Klassischer Feigensenf wird aus frischen oder getrockneten Feigen, Senfsaat, Essig und Zucker gekocht und dann heiß in Gläser gefüllt. Diese Arbeit hat eine gute Feigenkonfitüre schon erledigt: Die Feigen sind eingekocht, gesüßt und haben die richtige Dichte. Es fehlt nur noch der Senf.

Das Verhältnis, das du dir merken kannst: etwa vier Teile Konfitüre auf einen Teil Senf. Mehr Senf macht ihn schärfer, weniger macht ihn fruchtiger.

Welche Zutaten braucht man für Feigensenf in 5 Minuten?

Für etwa 270 g Feigensenf brauchst du nur fünf Zutaten:

• 1 Glas Feigenkonfitüre (212 g)
• 2–3 EL Dijonsenf (30–45 g)
• 1 EL körniger Senf (etwa 15 g)
• 1 TL Balsamico, nach Belieben
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Salz

Wie macht man Feigensenf mit Konfitüre?

1. Konfitüre vorbereiten. Die Feigenkonfitüre in eine Schüssel geben und mit einer Gabel die größeren Fruchtstücke zerdrücken. Wer es glatt mag, püriert kurz mit dem Stabmixer.
2. Senf unterrühren. Zuerst 2 EL Dijonsenf und den körnigen Senf einrühren, bis alles gleichmäßig ist.
3. Abschmecken. Balsamico, Pfeffer und Salz dazugeben und probieren – am besten mit einem Stück Käse. Wenn er schärfer sein soll, den dritten Löffel Dijonsenf dazugeben.
4. Durchziehen lassen. In ein sauberes Glas füllen, verschließen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit verbinden sich Frucht und Senf; frisch angerührt schmecken Süße und Schärfe noch getrennt.

Warum funktioniert Feigensenf mit Konfitüre?

Feigensenf mit Konfitüre funktioniert, wenn die Konfitüre viel Frucht enthält. Unsere Feigenkonfitüre wird aus weißen Dottato-Feigen gekocht, mit 88 g Frucht pro 100 g, Rohrzucker, Zitronensaft und einem Vanilleaufguss – ohne Pektin und ohne Verdickungsmittel. Die Dichte kommt aus der Frucht und ihrer Schale. Deshalb bleibt der Senf streichfähig und schmeckt nach Feige, nicht nur süß. Die Konfitüre ist mit dem Great Taste Award 2025 ausgezeichnet.

Die Basis für den 5-Minuten-Feigensenf Feigenkonfitüre extra, 212 g Weiße Dottato-Feigen, 88 % Frucht, ohne Pektin. Great Taste Award 2025. € 7,90 Jetzt entdecken → oder stell dir deine Genuss-Box zusammen — Gratisversand ab 39 €

Wie macht man Feigensenf mit frischen Feigen?

Mit frischen Feigen wird Feigensenf eingekocht: Die Feigen garen mit Zucker und Essig, bis die Masse dick ist, und der Senf kommt erst am Ende dazu. Für etwa drei kleine Gläser brauchst du 500 g reife Feigen, 100 g braunen Zucker, 80 ml Balsamico oder Weißweinessig, 2 EL Senfsaat, 2 EL Dijonsenf und nach Belieben 50 ml Portwein.

1. Die Feigen waschen, die Stiele abschneiden und die Früchte klein würfeln.
2. Mit Zucker, Essig und Portwein in einen Topf geben und aufkochen.
3. Bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten offen köcheln lassen und regelmäßig rühren, bis die Masse dick wird.
4. Die Senfsaat im Mörser grob zerstoßen. Topf vom Herd nehmen, Senfsaat und Dijonsenf unterrühren – so bleibt die Senfschärfe erhalten, die beim Kochen verloren ginge.
5. Heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.

Frische Feigen gibt es von August bis Oktober. Außerhalb der Saison ist die Variante mit Konfitüre die einfachere Wahl – und wer die Feigen lieber selbst einkocht, findet die Anleitung im Rezept Feigenkonfitüre selbst gemacht.

Welche Varianten von Feigensenf gibt es?

• Schärfer: den körnigen Senf auf 2 EL erhöhen und eine Prise Chiliflocken dazugeben.
• Mit Rotwein: 4 EL kräftigen Rotwein in einem kleinen Topf auf etwa 1 EL einkochen, abkühlen lassen und unterrühren. Passt besonders zu Blauschimmelkäse.
• Mit Rosmarin: einen halben Teelöffel sehr fein gehackten Rosmarin einrühren. Gut zu Pecorino und zu kaltem Braten.
• Mild: nur 1 EL Dijonsenf und keinen körnigen Senf – eine Feigensauce mit leichter Würze, auch für Gäste, die Senf sonst nicht mögen.

Wozu passt Feigensenf?

• Käse: Bergkäse, Raclette-Käse, gereifter Pecorino, Parmigiano, Ziegenkäse und Blauschimmelkäse. Auf dem Käsebrett ein Schälchen neben dem kräftigsten Käse.
• Fleisch und Aufschnitt: kalter Braten, gekochter Schinken, Pastete – und als Dip zum Fleischfondue.
• Im Burger oder Sandwich: mit Ziegenkäse und Rucola.
• Als Dressing: 1 TL Feigensenf, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, Salz und Pfeffer im Glas schütteln – für Blattsalat mit Birne und Walnüssen.

Welcher Wein zu welchem Käse gehört, erklärt Welcher Wein zu Käse. Zu Bergkäse mit Feigensenf passt ein trockener Riesling oder ein Weißburgunder.

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Wie lange hält Feigensenf?

Feigensenf aus Konfitüre hält im Kühlschrank gut verschlossen etwa 7 Tage – so lange wie die geöffnete Konfitüre, aus der er gemacht ist. Er wird nicht eingekocht und ist deshalb nichts für den Vorratsschrank. Als Geschenk aus der Küche rührst du ihn am besten erst ein bis zwei Tage vor dem Verschenken an.

Eingekochter Feigensenf aus frischen Feigen hält ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert mehrere Monate. Nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank und sollte innerhalb von etwa drei Wochen aufgebraucht werden.

Häufige Fragen zu Feigensenf

Kann man Feigensenf mit fertigem Senf machen?

Ja, genau das ist das 5-Minuten-Rezept: Feigenkonfitüre und fertiger Senf, ohne Kochen. Dijonsenf bringt Schärfe, körniger Senf Struktur.

Welcher Senf eignet sich für Feigensenf?

Ein mittelscharfer oder Dijonsenf und dazu etwas körniger Senf. Süßer Senf ist ungeeignet, der Feigensenf wird damit zu süß.

Wie schmeckt Feigensenf?

Feigensenf schmeckt fruchtig-süß mit einer deutlichen, aber milden Senfschärfe. Wie scharf er wird, bestimmst du mit der Menge Senf. Mit Rotwein oder Balsamico bekommt er eine dunklere, würzigere Note.

Wozu isst man Feigensenf?

Am häufigsten zu Käse, besonders zu Bergkäse, Raclette und Blauschimmelkäse. Er passt auch zu kaltem Braten, Schinken, Fondue und als Basis für Salatdressings. Weitere schnelle Ideen mit der Konfitüre stehen im Artikel Feigen-Dip in fünf Varianten.