Idee per un aperitivo in casa: 4 menu pronti, le dosi e cosa bere

L'aperitivo è il momento fra il lavoro e la cena in cui ci si ferma, si beve qualcosa, si mangia qualcosa e si parla. Al bar funziona perché qualcuno ha preparato tutto. A casa funziona allo stesso modo se la dispensa è quella giusta: il segreto non è saper cucinare, ma avere cose buone già pronte e sapere come metterle insieme.

Qui trovi quattro idee per un aperitivo in casa, ciascuna con la lista della spesa, più le dosi per persona e cosa bere.

I quattro elementi di un aperitivo in casa

1. Sott'oli e creme: melanzane, peperoni, pomodori secchi, paté di pomodori secchi. Si aprono, si versano in ciotoline e metà dell'aperitivo è fatta.
2. Formaggi e salumi: un formaggio fresco (mozzarella, burrata, stracciatella), uno stagionato (parmigiano, pecorino) e un salume.
3. Pane e cose croccanti: pane casereccio tostato, grissini, taralli, focaccia a quadretti.
4. Qualcosa di dolce accanto al formaggio: un cucchiaio di confettura di fichi vicino al pecorino cambia il tagliere.

Non servono tutti e quattro ogni volta: più ce ne sono, più l'aperitivo diventa ricco.

Idea 1: l'aperitivo veloce (2-4 persone, 10 minuti)

• Dalla dispensa: 1 vasetto di paté di pomodori secchi, grissini o pane, olive.
• Dal frigo: una mozzarella, 4-6 fette di prosciutto crudo.
• Cosa fai: tosti il pane, spalmi il paté, tagli la mozzarella, pieghi il crudo. Tutto su un tagliere.

Idea 2: l'aperitivo classico (4-6 persone, 15 minuti)

• Dalla dispensa: melanzane e peperoni sott'olio, paté di pomodori secchi, olive, taralli, grissini.
• Dal frigo: parmigiano a scaglie, mozzarella, salame o prosciutto crudo.
• Cosa fai: scoli leggermente i sott'oli e li metti in ciotoline, spalmi il paté sui crostini, tagli formaggi e salumi. Tutto su un tagliere grande o direttamente in tavola.

Idea 3: l'aperitivo economico (6 persone, circa 30 €)

• Dalla dispensa: 1 vasetto di paté di pomodori secchi, 1 di peperoni sott'olio, una scatola di cannellini, pane del giorno prima da tostare.
• Dal frigo: ricotta, un pezzo di provolone dolce.
• Cosa fai: crostini con il paté, crostini con ricotta e peperoni, bicchierini di crema di cannellini frullati con olio, cubetti di provolone. Si spende poco perché si usano soprattutto verdure, legumi e formaggi freschi.

Altre idee senza cottura, spiedini e involtini compresi: 20 stuzzichini per aperitivo senza cottura.

Idea 4: l'aperitivo che fa colpo (6-8 persone, 20 minuti)

• Dalla dispensa: melanzane, peperoni e pomodori secchi sott'olio, paté di pomodori secchi, confettura di fichi, olive, noci, grissini, focaccia.
• Dal frigo: una burrata, pecorino stagionato, prosciutto crudo, salame.
• Cosa fai: la stessa logica, con più varietà. La confettura di fichi va accanto al pecorino, la burrata al centro con un filo d'olio. Con quattro vasetti, due formaggi, due salumi e la confettura il tagliere sembra quello di un'enoteca.

D'estate si aggiungono melone, pomodorini e una caprese in spiedini; d'inverno crema di zucca sui crostini, pera e gorgonzola. Per un aperitivo in giardino o al lago c'è l'aperitivo all'aperto.

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Le dosi per persona

In vasetti: un vasetto da 200 g di sott'olio o di paté basta per 4-5 persone a un aperitivo, per 2-3 se l'aperitivo sostituisce la cena. Quando l'aperitivo diventa cena, cosa preparare e in che quantità è spiegato in apericena a casa.

Cosa bere

• Spritz: prosecco, un bitter all'arancia e una spruzzata di soda.
• Spumante secco: da solo, ben freddo. Va con quasi tutto.
• Vino bianco fresco: Falanghina, Fiano, Vermentino. Quale vino campano con cosa: vini campani, bianchi e rossi.
• Birra artigianale per chi non beve vino.
• Analcolici: chinotto, cedrata, acqua tonica con limone.

Cinque errori da evitare

1. Servire tutto freddo di frigo. Sott'oli e formaggi vanno a temperatura ambiente: fuori dal frigo 20-30 minuti prima.
2. Troppi ingredienti. Meglio cinque cose buone che quindici mediocri.
3. Niente pane. È il veicolo di tutto il resto.
4. Tutto nello stesso piatto. Una ciotolina per ogni sott'olio: i sapori non si mischiano e il tagliere si legge meglio.
5. Dimenticare i colori. Rosso dei pomodori secchi, rosso e giallo dei peperoni, bianco della mozzarella, verde del basilico: il tagliere si mangia anche con gli occhi.

I quattro vasetti degli aperitivi qui sopra sono riuniti nel Kit Aperitivo: pomodori secchi, melanzane, peperoni e paté.

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Domande frequenti

Quanto costa un aperitivo in casa per 4 persone?

Con due o tre vasetti di sott'olio (16-24 €), mozzarella e un pezzo di parmigiano (5-8 €), pane e grissini (3-4 €) e una bottiglia di spumante (8-12 €), tra 30 e 50 € in tutto: più o meno quanto un giro di aperitivi al bar per quattro, ma con molto di più da mangiare.

Si può preparare tutto in anticipo?

Sì. Formaggi e salumi si tagliano 1-2 ore prima e si coprono con la pellicola. I vasetti si aprono 20-30 minuti prima, per portarli a temperatura. I crostini con il paté si preparano al massimo un quarto d'ora prima, altrimenti il pane si ammorbidisce.

Cosa servire per un aperitivo vegetariano?

Sott'oli, paté su crostini, burrata, parmigiano, olive, noci e focaccia: un aperitivo completo senza salumi.

Quanto durano i vasetti aperti?

In frigo, coperti d'olio: sott'oli e paté entro 5-7 giorni, come indicato in etichetta; le confetture entro 7 giorni.