Ziegenkäse mit Feigen: warm mit Feigenkonfitüre, aus dem Ofen oder als Crostini

Ziegenkäse und Feigen sind eine der einfachsten und besten Kombinationen, die es gibt: cremiger, leicht säuerlicher Käse trifft auf die süße Tiefe der Feige. Hier stehen drei Varianten – warm mit Feigenkonfitüre in zehn Minuten, das ganze Jahr über; frische Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen, wenn im Spätsommer und Herbst Feigen auf dem Markt sind; und Crostini ganz ohne Kochen. Für die erste und die dritte brauchst du eine gute Feigenkonfitüre aus weißen Feigen, ausgezeichnet mit dem Great Taste 2025 und dem WineHunter Award Gold.

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Variante 1: Warmer Ziegenkäse mit Feigenkonfitüre (10 Minuten)

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Rolle Ziegenkäse (ca. 200 g) oder 4 kleine Taler
• 4 Esslöffel Feigenkonfitüre Minnelea
• 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• Einige Zweige frischer Thymian
• 4 Scheiben Brot (am besten Walnuss- oder Sauerteigbrot)
• Etwas natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Den Ziegenkäse in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Unter dem Grill (Oberhitze) oder in einer beschichteten Pfanne 3–4 Minuten erwärmen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist – nicht zerlaufen lassen.
3. Den warmen Käse mit je einem Teelöffel Feigenkonfitüre toppen.
4. Mit Walnüssen und Thymian bestreuen, einen Tropfen Olivenöl darüber. Sofort mit geröstetem Brot servieren.

Die zwei Kniffe

Die Konfitüre kommt nach dem Erwärmen auf den Käse – so bleibt ihr Fruchtaroma frisch. Und: der Käse soll nur warm und weich werden, nicht zerlaufen; die Form macht das Gericht.

Variante 2: Frische Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Für die Feigenzeit im Spätsommer und Herbst. Die Feigen sollten reif, aber noch fest sein, sonst fallen sie im Ofen auseinander.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 reife frische Feigen
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 2 EL Honig
• 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• Einige Zweige frischer Thymian, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Feigen von oben kreuzweise einschneiden, etwa bis zur Hälfte, und leicht auseinanderdrücken.
3. In jede Feige einen gehäuften Teelöffel Ziegenfrischkäse geben und die Feigen in eine Auflaufform setzen.
4. 10–12 Minuten backen, bis der Käse weich ist und die Feigen Saft abgeben.
5. Mit Honig beträufeln, mit Walnüssen, Thymian und Pfeffer bestreuen und lauwarm servieren.

Variante 3: Crostini mit Ziegenfrischkäse und Feigenkonfitüre

Die schnellste Version, ohne Herd und auch außerhalb der Feigensaison: 8 Scheiben Baguette rösten, mit 150 g Ziegenfrischkäse bestreichen, je einen halben Teelöffel Feigenkonfitüre darauf, dazu gehackte Walnüsse oder Pistazien und etwas Pfeffer. Weitere kleine Happen zum Glas Wein findest du in Snacks zum Wein.

Welcher Wein zu Ziegenkäse mit Feigen?

Zu Ziegenkäse allein ist ein säurebetonter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Fiano die klassische Wahl. Mit der Feige kommt Süße dazu – dann passt ein leichter Weißwein mit etwas Frucht, ein trockener, fruchtiger Rosé oder, zum Abschluss eines Essens, ein Passito. Kräftige Rotweine mit viel Tannin sind zu diesem Käse keine gute Idee. Die ganze Tabelle mit 13 Käsesorten steht in Welcher Wein zu Käse.

Beim Brot gewinnt Walnuss- oder Feigenbrot. Wer eine ganze Platte plant, kombiniert mit herzhaftem Gemüse in Öl – mehr unter was passt zu Käse.

Aufbewahrung

Geöffnete Feigenkonfitüre im Kühlschrank, gut verschlossen, innerhalb von 7 Tagen aufbrauchen. Alle drei Varianten werden frisch serviert.

Häufige Fragen

Welche Konfitüre passt zu Ziegenkäse?
Feigenkonfitüre – ihre Süße und Tiefe balancieren die Säure des Ziegenkäses.

Kann ich den Käse kalt servieren?
Ja, aber warm wird er cremiger und das Aroma der Konfitüre kommt besser zur Geltung. Kalt schmeckt er am besten als Crostini (Variante 3).

Welcher Käse passt zu Feigen?
Neben Ziegenkäse vor allem gereifter Pecorino, Gorgonzola, Bergkäse und alter Gouda.

Welcher Wein passt zu Ziegenkäse?
Ein frischer, säurebetonter Weißwein wie Sauvignon Blanc. Mit Feigen oder Feigenkonfitüre auch ein trockener, fruchtiger Rosé oder ein Passito.

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