Erdbeer-Confettura: der Klassiker, der über’s Frühstück hinaus funktioniert
Erdbeer-Confettura ist die erste Confettura die Italiener kennenlernen. Sie steht in jedem Haushalt, auf jedem Frühstückstisch, in jedem Vorratsschrank. Deshalb nimmt man sie manchmal als selbstverständlich hin: Brot mit Erdbeermarmelade ist so etwas wie der Hintergrund des Alltags.
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Doch der Unterschied zwischen industrieller Erdbeer-Confettura und einer, die so hergestellt wird wie früher, ist gewaltig. Standard-Industrie-Confetturen enthalten oft nur 40–45 % Frucht. „Extra“-Confetturen müssen mindestens 45–60 % Frucht haben. Handgemachte Varianten überschreiten häufig 60–70 % – und das schmeckt man sofort.
Unsere Extra-Erdbeer-Confettura wird aus ganzen Erdbeeren mit Zucker gekocht. Ohne industrielle Pektine, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe. Wenn man das Glas öffnet, sieht man Stücke von Erdbeeren – kein einförmiges Püree.
Vier Wege, sie auf den Tisch zu bringen – jenseits der Kekse zum Frühstück.
1. Im Mürbeteig-Kuchen
Der Kuchen mit Erdbeer-Confettura ist das einfachste und beliebteste italienische Dessert. Ein Mürbeteigboden in die Form, darauf eine halbe Glas-Confettura gleichmäßig verstreichen, Gitterstreifen aus Mürbeteig obendrauf, bei 180 °C fünfunddreißig Minuten backen.
Variante: Gib eine halbe Teelöffel abgeriebene Zitronenschale in den Teig. Die Zitrusnote hebt die Süße der Confettura wunderbar hervor.
2. Auf Pancakes oder Waffeln
Ein schnelles Sonntagsfrühstück. Hausgemachte oder fertige Pancakes (oder Waffeln), zwei Löffel Erdbeer-Confettura darüber, wenn Saison ist eine Handvoll frische Erdbeeren, ein Hauch Puderzucker.
Aus derselben Frucht machen wir unsere Konfitüre. Du kannst sie hier Erdbeerkonfitüre kaufen.
Luxuriösere Variante: Ein Löffel weißer griechischer Joghurt daneben – seine Säure durchbricht die Süße.
3. Mit Ricotta frisch oder Ziegenfrischkäse
Die weniger bekannte, aber grandiose Kombination. Frische Ricotta oder ein milder Ziegenfrischkäse auf einen Teller, zwei Löffel Erdbeer-Confettura daneben, dazu rustikales Brot oder Vollkorn-Cracker. Passt als Dessert, als Snack oder als leichtes Hauptgericht.
Herbstvariante: Ersetze die Erdbeer-Confettura durch Feigen-Confettura – ein weiterer Klassiker zu frischen Käsen.
4. Schnelles Dessert: „Zerlegte“ Panna Cotta
Wenn Gäste kommen und nur fünfzehn Minuten bleiben. Für vier Portionen: 400 ml frische Sahne, 50 g Zucker, eine Vanilleschote oder -extrakt, 6 g Gelatine, eine halbe Glas Erdbeer-Confettura.
Sahne mit Zucker und Vanille erhitzen, nicht kochen lassen. Ausgedrückte Gelatine in der heißen Sahne auflösen. In vier Gläser füllen, drei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren je einen Löffel Erdbeer-Confettura darübergeben.
Lagerung
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich vier bis sechs Wochen. Immer einen sauberen Löffel verwenden.
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Wer die gesamte Auswahl unserer handgemachten Confetturen probieren möchte, findet sie im „Dolce Risveglio“-Set – darin ist auch die Erdbeer-Confettura sowie fünf weitere handgemachte Sorten enthalten.
Alle Confetturen findest du im Confettura-Katalog.
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