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Aprikosenmarmelade, das klassische Rezept
1 kg reife Aprikosen, zwei Stunden Saft ziehen, 20–30 Minuten köcheln. Aprikosen zerfallen von selbst zu einer seidigen Masse.
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Method
- Aprikosen halbieren, entsteinen, mit Zucker und Zitrone mischen und 2 Stunden Saft ziehen lassen.
- 20–30 Minuten sanft köcheln und abschäumen. Die Aprikosen zerfallen von selbst zu einer seidigen Masse.
- Gelierprobe machen und heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
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Vier Verwendungen jenseits des Frühstücksbrots: als Füllung und Aprikotur für Schokoladenkuchen (die klassischste überhaupt), dünn auf Hefezopf und Croissants gepinselt, zu gereiftem Pecorino und Bergkäse, und ein Löffel zum Ablöschen von Geflügel oder Schweinefilet. Zu flüssig geworden heißt meist: zu kurz gekocht oder zu wenig Säure.