I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Condiments
Blackberry jam
700 g sugar per kilo of stemmed blackberries, the juice of one lemon, one night of cool maceration, then 25 to 35 minutes cooking at a rolling boil.
Method
- Macération. Mélanger mûres, sucre et citron dans un faitout à fond épais. Couvrir, laisser au frais une nuit, ou 3 heures au minimum.
- Montée en température. Le lendemain, égoutter le jus, le porter seul à ébullition 5 minutes, puis ajouter les fruits : ce détour évite de surcuire la chair.
- Cuisson. À gros bouillons, feu vif, sans couvercle, 25 à 35 minutes. Remuer en raclant le fond : la mûre attache vite.
- Écumage. Retirer la mousse violette à l'écumoire dans les cinq dernières minutes, pas avant : elle se reforme tant que ça bout.
- Test de la prise sur une soucoupe glacée, puis mise en pot immédiate, bocaux propres et bien secs jusqu'à un centimètre du bord, retournés cinq minutes.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
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The choice is made before turning on the heat: keep the seeds, remove them with a food mill (you lose one fifth to one quarter of the weight) or turn it into jelly.