Marmellata, confettura et composta sur les étiquettes italiennes
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Dans le langage courant italien, marmellata désigne souvent toute confiture. À l’achat, le nom sur l’étiquette aide pourtant à identifier le produit. Ce guide explique les dénominations italiennes, sans établir de classement de qualité.
Confettura et confettura extra
La réglementation italienne distingue ces catégories selon leur composition et les fruits employés. Les agrumes peuvent aussi en faire partie : dire que confettura exclut toujours les agrumes est donc inexact. Extra ne signifie pas automatiquement moins de sucres et ne certifie pas une qualité supérieure.
Marmellata di agrumi : marmelade d’agrumes
La dénomination prévue est marmellata di agrumi ; agrumi peut être remplacé par le nom du fruit. Lisez aussi la liste des ingrédients. La marmelade de citrons Minnelea contient le jus et l’écorce du citron, avec du sucre de canne.
Que signifie composta ?
Composta ne figure pas parmi les dénominations définies dans l’annexe consacrée aux confitures et marmelades. Le mot seul ne garantit ni une proportion fixe de fruits, ni l’absence de sucres ajoutés, ni un avantage nutritionnel. Comparez ingrédients, déclaration nutritionnelle et usage du pot.
Du nom au choix
Pour le petit-déjeuner ou le fromage, choisissez le goût puis consultez sa fiche. Figue et citron sont des recettes distinctes : les ingrédients et caractéristiques d’un pot ne s’appliquent pas à toute la gamme.
Source : décret législatif italien 207/2025, règles applicables depuis le 14 juin 2026
Choisissez les pots selon votre usage
La composition, le prix et la disponibilité à jour figurent sur chaque fiche produit. Pour la conservation, suivez l’étiquette du pot concerné.
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Demandez le tarif professionnel pour les formats, quantités et conditions à jour. Les laboratoires disposent d’une page dédiée à la gamme de cuisson sur demande.
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