Confettura de myrtille noire : 4 façons de l’inviter à table au-delà du yaourt
La confettura de myrtille noire est l’une des moins utilisées en Italie, loin derrière celles à la fraise, à l’abricot ou à la griotte. C’est dommage — la myrtille noire offre une saveur intense et une pointe d’astringence qui en font l’un des ingrédients les plus fascinants de la garde-manger italienne.
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Notre confettura extra de myrtille noire est élaborée avec des myrtilles entières travaillées au sucre. Sans pectines industrielles, sans colorants, sans conservateurs. La couleur sombre n’est pas artificielle — c’est la teinte naturelle de la myrtille noire concentrée.
Quatre façons de l’utiliser.
1. Sur du yaourt blanc — la version classique, mais réussie
Le moyen le plus évident et, bien exécuté, le plus satisfaisant. Yaourt grec nature dans un bol, deux cuillères à soupe de confettura de myrtille, une poignée de granola croquant ou de muesli.
Variante : ajoutez quelques amandes effilées légèrement torréfiées. Variante hivernale : copeaux de chocolat noir 70 %.
2. Sur une glace fior di latte ou vanille
Un dessert en cinq minutes. Deux boules de glace fior di latte ou vanille dans une coupe, deux cuillères à soupe de confettura de myrtille noire par-dessus, quelques éclats d’amande. On dirait un détail, c’est un dessert digne d’un restaurant.
Si vous souhaitez une version plus structurée : ajoutez quelques fruits frais — myrtilles, groseilles, fraises — et une feuille de menthe.
3. Avec des fromages affinés et des bleus
La myrtille noire est l’un des rares fruits rouges qui s’accordent avec les fromages affinés. Son côté astringent équilibre la richesse des pâtes pressées et des bleus.
Cela existe déjà en bocal chez nous : confiture de myrtille noire, préparée dans le Cilento en petits lots.
Sur un plateau de fromages : une tranche de pecorino affiné, une de gorgonzola doux, une de taleggio, une petite coupe de confettura de myrtille noire. Pain complet ou crackers aux céréales.
L’accord avec le gorgonzola est l’un de ces classiques sucré-salé que les Italiens connaissent bien et qui surprend toujours les invités.
4. Dessert express : panna cotta à la myrtille
Pour quatre portions : 400 ml de crème fraîche, 50 g de sucre, vanille, 6 g de gélatine de poisson ramollie. Chauffez crème, sucre et vanille sans faire bouillir. Faites fondre la gélatine. Versez dans des coupes, laissez prendre au frais trois heures.
Au moment de servir, une bonne cuillère de confettura de myrtille noire sur chaque panna cotta. Une feuille de menthe si vous en avez.
Pour le pain grillé et les bagels
Un classique anglo-saxon qui fonctionne à merveille en version italienne. Bagel ou pain grillé, une fine couche de fromage frais à tartiner, une cuillère de confettura de myrtille par-dessus. Un goûter ou un petit-déjeuner rapide.
Conservation
Une fois ouverte, au réfrigérateur. Elle se garde facilement quatre à six semaines. Cuillère toujours propre.
Toute la gamme sucrée
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Si vous aimez les fruits noirs, goûtez aussi la confettura de frutti di bosco, mélange de myrtilles, framboises, mûres et groseilles.
Tout le catalogue se trouve dans les confetture et marmellate.
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