I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Condiments
Gelée de coing à l'ancienne
Les coings cuits dans l'eau avec la peau et les pépins, le jus égoutté seul à travers un linge, puis 700 à 800 g de sucre par litre de jus. Aucun gélifiant du commerce.
Photo à venir
Réalisation
- Mettre les quartiers dans une grande casserole et couvrir d'eau froide, juste à hauteur. Porter à ébullition puis laisser frémir 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. L'eau devient rosée : c'est bon signe.
- Verser le tout dans une passoire tapissée d'un torchon propre, posée sur un grand saladier. Laisser couler au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Ne pas presser le linge : c'est ce qui sépare une gelée limpide d'une gelée opaque.
- Peser le jus obtenu et ajouter le sucre : 700 à 800 g par litre. Porter à ébullition franche en écumant la mousse blanche qui monte, puis compter 20 à 35 minutes de gros bouillons.
- Tester la prise : une goutte sur une assiette sortie du congélateur doit se rider sous le doigt après une minute. Au thermomètre, la gelée prend autour de 104-105 °C.
- Remplir des bocaux ébouillantés jusqu'à 1 cm du bord, gelée brûlante, fermer aussitôt et retourner les pots quelques minutes. Le couvercle doit se creuser en refroidissant.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Minnelea
Confiture Extra de Pommes Rouges – Artisanale, Sans Conservateurs
€7,90
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Coffret Doux Réveil Cilento – 6 Confitures Artisanales
€38,00
La pulpe restée dans le torchon n'est pas un déchet : passée au moulin à légumes avec environ 600 g de sucre par kilo de purée, elle donne la pâte de coing, le cotignac.