Gâteau à la confiture au moule à charnière

Réalisation

1. Préchauffe le four à 175 °C en chaleur statique (155 °C chaleur tournante). Tapisse le fond d'un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé et beurre les bords.
2. Bats le beurre, le sucre, le sel et le zeste de citron pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux. Incorpore les œufs un à un.
3. Mélange la farine et la levure et incorpore-les brièvement en alternant avec le yaourt, jusqu'à ce qu'on ne voie plus de farine.
4. Lisse la confiture. Verse la moitié de la pâte, dépose 100 g de confiture par petites cuillerées, en laissant 2 cm de marge par rapport au bord. Répartis le reste de la pâte, dépose le reste de la confiture par petites cuillerées sur le dessus et trace des arabesques avec une fourchette dans les deux centimètres supérieurs.
5. Fais cuire 45 à 50 minutes, en faisant le test de la lame dans un endroit sans confiture. Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis détache le cercle et saupoudre de sucre glace.