Premiers plats
Salade de pâtes italienne sans mayonnaise
Huiler au lieu de rafraîchir à l'eau, récupérer l'huile des tomates séchées, assaisonner tant que c'est tiède. Six portions qui sont aussi bonnes le lendemain.
Réalisation
- Fais cuire les pâtes dans une eau très salée, une minute de moins que sur l'emballage. La salade froide a moins de goût qu'un plat chaud : ce qui paraît parfaitement assaisonné maintenant sera fade plus tard.
- Ne les rince pas à l'eau froide, huile-les : égoutte, mélange tout de suite avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et étale sur une plaque. L'eau froide emporte l'amidon qui lie l'assaisonnement.
- Prépare l'assaisonnement avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et 2 c. à soupe de l'huile parfumée des tomates. Verse-le sur les pâtes encore tièdes.
- Incorpore les tomates, le fromage, les olives et le basilic seulement à la fin.
- Laisse reposer au moins 30 minutes, mais ne la sers pas glacée : sors-la du réfrigérateur 20 minutes avant.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Les trois erreurs qui ruinent toute salade de pâtes : la rafraîchir à l'eau froide (cela emporte l'amidon qui lie ensuite la sauce), la cuire trop (froide, elle devient molle) et la servir glacée (la température du réfrigérateur anesthésie le goût : sors-la 20 minutes avant). Et l'huile du bocal de tomates séchées est déjà parfumée : la jeter, c'est jeter la moitié de la saveur.