Entrées
Poivrons aigre-doux en conserve
La méthode du garde-manger : blanchir, mettre dans un bain de vinaigre, 25 à 30 minutes au bain-marie. Trois bocaux de 500 ml, texture croquante, longue conservation.
Réalisation
- Épépine les poivrons, coupe-les en larges lanières et blanchis-les 2 minutes.
- Porte à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel.
- Dispose les lanières bien serrées dans des bocaux stérilisés et verse le bain bouillant, en laissant 2 cm de marge.
- Fais cuire 25 à 30 minutes au bain-marie ; après refroidissement, fais le test du vide.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
C'est la variante garde-manger. Si tu préfères la méthode gourmande — poivrons rôtis à l'huile — tu dois retirer la peau et faire bouillir les filets 2 minutes dans un mélange eau-vinaigre 1:1 : cette étape d'acidification n'est pas négociable, c'est l'assurance contre le botulisme. Ensuite, sèche-les soigneusement pendant 2 à 3 heures et couvre-les complètement d'huile d'olive.