Premiers plats
Pâtes alla puttanesca avec sauce prête
Olives, câpres, ail et piment dans une sauce tomate relevée : la puttanesca est l'une des recettes de pâtes les plus rapides de la cuisine napolitaine. Avec le Sugo Cilentano Minnelea comme base, déjà cuit avec de l'huile d'olive vierge extra, de l'ail et de l'origan, la sauce est prête le temps de cuire les spaghettis.
Réalisation
- Mettez les câpres dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis rincez-les. Hachez grossièrement les olives. Portez à ébullition l'eau des pâtes et salez-la peu : olives, câpres et anchois sont déjà salés.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile avec l'ail écrasé et le piment émietté. Si vous utilisez des anchois, ajoutez-les et laissez-les fondre à feu doux en les écrasant avec une cuillère en bois. Retirez l'ail avant qu'il ne brunisse.
- Versez le Sugo Cilentano, ajoutez les olives et les câpres et laissez réduire 6 à 8 minutes à feu moyen.
- Faites cuire les spaghettis, égouttez-les al dente et faites-les sauter une minute dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson. Hors du feu, ajoutez le persil haché et servez aussitôt.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Dans le Latium, la puttanesca se fait avec des anchois, à Naples souvent sans : les deux sont traditionnelles. Pour une puttanesca plus piquante, utilisez le Sugo all'Arrabbiata à la place du Cilentano et supprimez le piment. La recette contient du blé et, avec les anchois, du poisson.