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Entrées
Plateau de fromages et confitures : le guide du foodpairing
Le plateau parfait naît de la rencontre entre fromages et confitures : le sucré du fruit équilibre la sapidité et le gras. Voici comment le composer et quels accords choisir.
Réalisation
- Choisissez 3 à 4 fromages de textures différentes (un frais, un mi-affiné, un affiné et un persillé) et sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir : à température ambiante, ils expriment bien mieux leurs arômes et leur crémeux.
- Disposez les fromages sur le plateau en laissant de l'espace entre chacun, du plus délicat au plus corsé, dans le sens des aiguilles d'une montre.
- Ajoutez deux petits ramequins de confiture : la confiture de figues à côté du gorgonzola et des fromages affinés, la confiture de myrtilles noires à côté du brie ou du camembert. Le sucré du fruit équilibre la sapidité et le gras.
- Complétez avec des fruits secs, un filet de miel et du pain ou des grissini. Pour une touche salée en plus, ajoutez quelques légumes à l'huile ou une cuillerée de tartinade de tomates séchées.
- Servez le plateau à température ambiante, accompagné d'un bon vin. Invitez chacun à associer chaque fromage à sa confiture.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Minnelea
Confiture Extra de Figues Blanches – Artisanale Primée, Sans Conservateurs
€7,90
Minnelea
Confiture Extra de Myrtilles Noires – Artisanale Primée
€8,90
Les meilleurs accords : figues avec gorgonzola et fromages affinés, myrtille avec brie et camembert, agrumes avec fromage de chèvre et fontina.