Confetture en marmelades: zijn ze glutenvrij?

Confetture en marmelades: zijn ze glutenvrij?

Voor wie coeliakie heeft of gevoelig is voor gluten is het controleren van de ingrediënten een onmisbare dagelijkse gewoonte. Confetturen — ogenschijnlijk eenvoudige producten van fruit en suiker — roepen vaak vragen op: kunnen ze gluten bevatten? Bestaat er een risico op kruisbesmetting?

Uit ons assortiment Vijgenjam Handgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → of stel je eigen box samen — gratis verzending vanaf € 27

De ingrediënten van confetturen bevatten geen gluten

We beginnen met het goede nieuws: de typische ingrediënten van een ambachtelijke confettura — fruit, suiker, pectine, citroensap — bevatten geen gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut en hun derivaten: geen van deze granen maakt deel uit van het traditionele recept van een confettura. Qua samenstelling zijn confetturen dus van nature glutenvrij.

Wat zegt de Europese wetgeving over etikettering?

Verordening (EU) 1169/2011 over etikettering bepaalt dat de 14 belangrijkste allergenen — waaronder tarwe en granen die gluten bevatten — duidelijk op het etiket vermeld moeten worden, zowel als bewust toegevoegde ingrediënten als bij mogelijke besmetting. Als een confettura vermeld "kan sporen van gluten bevatten", betekent dit niet dat er gluten in zitten, maar dat er een potentieel risico op kruisbesmetting in het productieproces bestaat.

Kruisbesmetting: wanneer en waarom gebeurt het?

Kruisbesmetting kan optreden wanneer dezelfde locatie zowel confetturen als producten met gluten maakt (zoals koekjes, taarten of brood) via gedeelde oppervlakken, apparatuur of verpakkingslijnen. Voor confetturen die in kleine ateliers worden gemaakt die uitsluitend voor het conserveren van fruit zijn ingericht — en waar dus nooit granen of bloem worden verwerkt — is het risico uiterst laag.

De vermelding "glutenvrij": wat garandeert die?

Volgens Verordening (EU) 828/2014 mag een product pas "glutenvrij" worden genoemd als de hoeveelheid gluten lager is dan 20 ppm (mg/kg). De certificering met het doorgestreepte korenhalm-logo (AIC en gelijkwaardige instanties) vereist periodieke analytische controles en is de strengste garantie voor mensen met coeliakie. Veel producten die van nature glutenvrij zijn — zoals ambachtelijke confetturen van puur fruit — dragen deze certificering niet, simpelweg omdat de kosten voor kleine producenten niet opwegen tegen de baten. Het ontbreken van het doorgestreepte korenhalm-logo betekent dus niet dat er gluten aanwezig zijn.

Praktische tips als je coeliakie hebt

• Lees de ingrediëntenlijst: controleer of er geen granen met gluten in verwerkt zijn
• Let op de allergenenvermelding: wees alert op "kan sporen van tarwe bevatten"
• Kies bij voorkeur voor gecertificeerde producten: het doorgestreepte korenhalm-logo biedt de sterkste garantie
• Neem contact op met de producent: bij ambachtelijke producten zonder certificering kun je altijd informeren naar het atelier en de productiemethoden

Conclusie

Ambachtelijke confetturen en marmelades zijn, gezien hun ingrediënten, van nature glutenvrij. Het kritische punt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie is de mogelijke kruisbesmetting tijdens het productieproces. Het etiket lezen, bij beschikbaarheid kiezen voor gecertificeerde producten en, bij twijfel, rechtstreeks contact opnemen met de producent zijn de juiste stappen om veilige en bewuste keuzes te maken.