Oregano: Eigenschappen en Gezondheidsvoordelen
L'origano e l'erba aromatica per eccellenza della cucina mediterranea. Il suo profumo intenso e inconfondibile: basta una manciata di foglie essiccate per riconoscere subito una pizza, un sugo di pomodoro o un'insalata caprese. Ma oltre al sapore, l'origano vanta una lunga tradizione d'uso anche per le sue proprieta.
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Cos'e l'origano
L'origano (Origanum vulgare) e una pianta aromatica perenne della famiglia delle Lamiaceae, la stessa di menta, basilico, rosmarino e timo. Cresce spontaneo nelle zone soleggiate e aride del bacino del Mediterraneo, su terreni poveri e ben drenati, fino a quote collinari.
Il nome deriva dal greco oros (monte) e ganos (splendore): «splendore della montagna», per i suoi fiori che colorano i pendii aridi in estate.
Proprieta dell'origano
L'origano e ricco di composti aromatici e sostanze dal potenziale interessante:
Restando sui prodotti dell'alveare, il miele millefiori ha una storia altrettanto lunga.
- Oli essenziali — In particolare carvacrolo e timolo, responsabili del profumo e di proprieta antibatteriche e antimicotiche studiate
- Antiossidanti — Tra le erbe aromatiche, l'origano e una delle piu ricche di composti fenolici antiossidanti
- Vitamine e minerali — Vitamina K, ferro, manganese e calcio in piccole quantita
- Fibre — Presenti nella foglia essiccata
Tradizionalmente l'origano e stato usato come digestivo, in infusi e tisane, e come aromatizzante naturale capace anche di aiutare la conservazione dei cibi grazie ai suoi oli essenziali.
Origano fresco o essiccato?
L'origano e una delle poche erbe che da essiccata sprigiona un aroma piu intenso che da fresca. L'essiccazione concentra gli oli essenziali, ed e per questo che in cucina si usa quasi sempre secco. Si conserva a lungo in barattoli ermetici, al riparo da luce e umidita.
L'origano in cucina
L'origano e protagonista di moltissimi piatti della tradizione mediterranea e meridionale:
- Pizza e focacce — L'abbinamento classico con pomodoro e mozzarella
- Sughi di pomodoro — Una spolverata a fine cottura profuma tutto il piatto
- Insalate — Caprese, insalata di pomodori, insalata greca
- Carni e pesce — Su arrosti, spiedini, pesce al forno
- Sott'oli e conserve — Insaporisce verdure conservate e antipasti
- Pane e bruschette — Con olio EVO, pomodoro e origano: la merenda mediterranea
Origano e i sapori del Cilento
L'origano e l'anima aromatica di molte conserve cilentane. Lo ritrovi nelle ricette a base di pomodoro e nelle verdure sott'olio. Se vuoi portare in tavola questi sapori, prova il nostro Sugo Cilentano (4,00 €), perfetto per un primo veloce, oppure i Pomodori Sott'olio con Olio EVO (7,90 €).
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Controindicazioni
L'origano come spezia in cucina e sicuro per la maggior parte delle persone. L'olio essenziale di origano, molto concentrato, va invece usato con cautela: non va assunto puro e va evitato in gravidanza e allattamento senza il parere del medico. In caso di terapie farmacologiche o condizioni particolari, e bene chiedere consiglio a un professionista prima di usarlo a scopo non alimentare.
Domande Frequenti
A cosa fa bene l'origano?
L'origano e ricco di antiossidanti e di oli essenziali (carvacrolo e timolo) con proprieta antibatteriche studiate. Tradizionalmente e usato come digestivo e aromatizzante. In cucina, usato come spezia, e un modo semplice per insaporire i piatti senza aggiungere sale o grassi.
Meglio l'origano fresco o secco?
In cucina si preferisce quasi sempre l'origano secco: l'essiccazione concentra gli oli essenziali e rende l'aroma piu intenso rispetto alla foglia fresca. Va aggiunto preferibilmente verso fine cottura per non disperdere il profumo.
L'origano ha controindicazioni?
Come spezia in cucina e sicuro. L'olio essenziale di origano, molto concentrato, va usato con cautela e mai puro; e sconsigliato in gravidanza e allattamento senza parere medico. In presenza di terapie o condizioni particolari, consultare un professionista.
