Borrelplank hapjes: Italiaanse ideeen zonder kookwerk

De meeste lijstjes met borrelplank hapjes beginnen met een recept. Dit niet. Het Italiaanse principe is dat je hapjes samenstelt in plaats van bereidt: de kwaliteit zit in wat je koopt, de rest is neerleggen.

Twaalf hapjes, ingedeeld naar wat ze op de plank doen.

Vier hapjes op brood

1. Zongedroogde tomaten op geroosterd brood, met een lepel zachte kaas eronder. Het zuur van de tomaat en het vet van de kaas doen samen het werk.
2. Paté van zongedroogde tomaten dun uitgestreken, met een blaadje basilicum. Twee handelingen.
3. Pompoencreme met een schaafsel oude kaas. Zoet en zout tegen elkaar aan; werkt vooral in het najaar.
4. Olijfolie, zout en niets anders op warm brood. Klinkt te simpel en is precies daarom Italiaans.

Vier hapjes zonder brood

5. Oude kaas met een lepel vijgenjam. De klassieke Italiaanse combinatie van zoet en zout.
6. Meloen met dun gesneden ham, in de zomer. Geen prikker nodig als je de ham om de meloen vouwt.
7. Grissini met ham eromheen gedraaid. Krokant, en het geeft hoogte aan de plank.
8. Groenten op olijfolie uit de pot, met een eigen lepel. Aubergine, paprika, artisjok: het deel dat je niet hoeft aan te raken.

Twee hapjes voor als het meer moet zijn

9. Bruschetta met zongedroogde tomaten en knoflook, brood even onder de grill.
10. Kleine gevulde broodjes met kaas en een lepel groentecreme — het enige op deze lijst waar de oven aan moet.

Twee zoete afsluiters

11. Ricotta met citroenmarmelade, in kleine glaasjes.
12. Een schaaltje jam naast de kaas aan het eind van de plank, zodat de borrel vanzelf overgaat in het toetje.

Voor deze hapjes Kit Degustazione Premium — 8 potjes Zongedroogde tomaten, paté, pompoencreme, vijgenjam en citroenmarmelade — de basis voor bijna alle hapjes hierboven. € 69,90 — gratis verzending vanaf € 49 Bekijk het pakket →

Wat je vooraf in huis haalt

Alles op deze lijst valt uiteen in twee groepen. Vers: kaas, vleeswaren, brood, eventueel meloen — die koop je op de dag zelf. Houdbaar: de potjes, de olijfolie, de grissini — die staan er al.

Dat tweede deel is wat een borrel makkelijk maakt. Wie drie of vier potjes in de kast heeft staan, kan onaangekondigd bezoek binnen tien minuten iets fatsoenlijks voorzetten. Ongeopend zijn ze maanden houdbaar; na openen ongeveer een week in de koelkast, met de inhoud onder de olie.

De volgorde waarin je ze neerlegt

Een plank wordt van links naar rechts leeggegeten, ook als niemand dat bewust doet. Dat betekent dat de volgorde ertoe doet.

1. Mild en zacht aan de kant waar mensen beginnen — jonge kaas, pompoencreme.
2. Zout en zuur in het midden — vleeswaren, groenten op olie, zongedroogde tomaten.
3. Oud en krachtig daarna — oude kaas, paté.
4. Zoet aan het eind — jam of marmelade, zodat de borrel vanzelf afloopt.

Wie er niet over nadenkt zet het krachtigste in het midden, waar iedereen als eerste bij kan. Dan proeft de rest van de plank daarna nergens meer naar.

Wat je overhoudt, en wat je ermee doet

Na een borrel blijven meestal drie dingen over: aangesneden kaas, een half potje en droog brood. De potjes zijn het makkelijkst te hergebruiken.

• Zongedroogde tomaten door warme pasta, met een paar lepels van de olie.
• Paté op een boterham, of door een omelet.
• Groentecreme als basis onder een stuk vis of geroosterde groenten.
• Jam bij het ontbijt, of nog een keer bij kaas.

Zet het potje wel terug in de koelkast met de inhoud onder de olie, en gebruik een schone lepel. Dan heb je er ongeveer een week plezier van.

Hoeveel hapjes per persoon?

Voor een borrel van twee uur: reken op zes tot acht hapjes per persoon, verdeeld over vier tot zes soorten. Meer soorten maakt de plank niet beter, alleen onrustiger. Vervangt de borrel het avondeten, ga dan naar tien tot twaalf hapjes en zet extra brood klaar.

Zelf samenstellen of laten samenstellen

Losse potjes bestellen naar Nederland is zelden slim: onder de € 59 komt er € 13 verzendkosten bij, en dan betaal je bijna evenveel voor de doos als voor de inhoud. Vanaf € 49 is de verzending gratis, dus een compleet pakket is in de praktijk de goedkoopste manier om Italiaanse potjes in huis te halen.

• Kit Degustazione Premium — 8 potjes, € 69,90, gratis verzending: zes hartige en twee zoete, precies de verhouding van een goede borrelplank.
• Kit Gran Riserva — 12 potjes, € 80,00: voor wie vaker borrelt of het als cadeau geeft.
• Kit Regalo Premium — 18 potjes, € 99,00: het grootste pakket, ook voor zakelijke relaties.

Veelgestelde vragen

Welke hapjes kun je van tevoren klaarmaken?

Alles wat uit een pot komt en al het droge deel. Brood rooster je vlak van tevoren, en kaas en vleeswaren leg je pas op het laatst neer.

Hoeveel soorten hapjes zet je op een borrelplank?

Vier tot zes soorten is genoeg voor zes personen. Verschil in smaakrichting telt zwaarder dan aantal: iets zuurs, iets zouts, iets romigs, iets zoets.

Wat zijn makkelijke hapjes zonder oven?

Groenten op olijfolie uit de pot, paté op brood, kaas met jam, grissini met ham. Alleen het brood roosteren vraagt warmte, en dat kan in een broodrooster.

Wat is een goed vegetarisch borrelhapje?

Zongedroogde tomaten op brood, pompoencreme met kaas, groenten op olijfolie. Onze hartige potjes zijn plantaardig en glutenvrij.

Hoe voorkom je dat het brood zacht wordt?

Beleg het pas vlak voor het serveren, en leg vochtige hapjes op een apart schaaltje in plaats van rechtstreeks op de plank.

Verder lezen

• Italiaanse borrelplank samenstellen: wat er echt op hoort
• Zongedroogde tomaten: kopen, bewaren en gebruiken
• Italiaanse antipasti: wat het is en wat erbij hoort
• Borrelpakket samenstellen of kopen: wat werkt wanneer

Meer over het zoete hapje aan het eind van de plank: Vijgenjam bij kaas: de combinaties die werken.

C'è anche la box personalizzata: scegli tu quali vasetti mettere dentro.