Antipasti con pomodori secchi: 10 idee veloci per aperitivi e taglieri

I pomodori secchi sott'olio sono l'antipasto più rapido che si possa tenere in dispensa: sono già conditi, hanno un sapore concentrato e un vasetto basta per un aperitivo per quattro. Ecco dieci idee, quasi tutte senza cottura, dalla più semplice alla più scenografica.

Tre regole valgono per tutte. Scola i pomodori su carta da cucina prima di usarli, così non ungono il pane. Tagliali a listarelle con le forbici, che fanno prima del coltello. E non buttare l'olio del vasetto: è già aromatizzato, e serve per spennellare i crostini o condire la pasta.

Crostini e finger food

1. Crostini con ricotta e pomodori secchi

Il più semplice e il più riuscito: pane tostato, uno strato di ricotta fresca con un pizzico di sale e pepe, listarelle di pomodoro secco e una foglia di basilico. La ricotta addolcisce la sapidità del pomodoro. Dosi e passaggi sono nella scheda in fondo alla pagina.

2. Rotolini di pomodoro secco e mozzarella

Apri un pomodoro secco ben scolato, appoggia al centro un bocconcino di mozzarella o un cubetto di primosale, arrotola e ferma con uno stecchino. Una foglia di basilico dentro il rotolino fa la differenza.

3. Spiedini di pomodoro secco, olive e formaggio

Sullo stecchino, in quest'ordine: un cubetto di pecorino o caciotta, un pomodoro secco piegato in due, un'oliva verde. Si preparano un'ora prima e si tengono in frigorifero coperti.

4. Crema di ricotta ai pomodori secchi

Frulla 250 g di ricotta con 6-8 pomodori secchi scolati, un cucchiaio del loro olio, pepe e qualche foglia di basilico. Viene una crema rosata da servire in una ciotola con grissini, crostini o verdure crude. Si prepara fino a qualche ora prima e si tiene in frigorifero.

5. Sfogliatine con pomodori secchi e parmigiano

L'unica idea con una vera cottura in forno. Stendi un rotolo di pasta sfoglia, cospargilo di pomodori secchi tritati e parmigiano grattugiato, arrotolalo dal lato lungo e taglia fette di 1 cm. In forno a 200 °C per 12-15 minuti, finché sono dorate.

Con i formaggi e le verdure

6. Burrata con pomodori secchi e basilico

Una burrata al centro del piatto, pomodori secchi a listarelle intorno, basilico, pepe e un filo dell'olio del vasetto. È un antipasto per quattro che si fa in un minuto. Altre combinazioni sono nella guida alla burrata fredda con sott'oli e confetture.

7. Involtini di zucchine grigliate

Fette di zucchina grigliate e fatte raffreddare, spalmate di caprino fresco, con un pomodoro secco a listarelle: si arrotolano e si fermano con uno stecchino. Si possono preparare la mattina per la sera.

8. Uova ripiene ai pomodori secchi

Uova sode tagliate a metà, tuorli schiacciati con un cucchiaio di maionese, due pomodori secchi tritati finissimi e un po' di prezzemolo; si riempiono gli albumi con la crema. Un classico da buffet che cambia faccia con il pomodoro.

9. Pomodori secchi sul tagliere

Interi, in una ciotolina con un po' del loro olio, accanto a pecorino stagionato, salumi e pane casereccio: il modo più antico di servirli. Quantità e schema sono nella guida al tagliere di salumi e formaggi.

10. Crostini con paté di pomodori secchi e pecorino

Se al posto dei pomodori interi hai il paté, basta spalmarlo sul pane tostato e aggiungere una scaglia di pecorino. Altre idee con il paté sono in paté di pomodori secchi, 4 modi di usarlo.

I pomodori secchi che usiamo noi

I nostri pomodori secchi sott'olio sono essiccati al sole su graticci di legno, poi messi interi in olio extravergine d'oliva con capperi, aglio e sale. In etichetta ci sono cinque ingredienti; il vasetto è da 200 g, di cui 150 g di pomodori sgocciolati: basta per un aperitivo per quattro persone.

Dal nostro assortimento Pomodori Secchi Sott'Olio Essiccati al sole su graticci di legno, in olio extravergine. 200 g. € 7,90 Scopri → oppure componi la tua box — spedizione gratuita in Italia da 29 €

Per un aperitivo completo con quattro sott'oli diversi, pomodori secchi, melanzane, peperoni e paté, c'è il Kit Aperitivo. Altre idee sono nei crostini per l'aperitivo: 15 idee fredde e veloci.

Dal nostro assortimento Kit Aperitivo: 4 vasetti sott'olio Pomodori secchi, melanzane, peperoni e paté di pomodori secchi. € 27,90 Scopri → oppure componi la tua box — spedizione gratuita in Italia da 29 €

Altri stuzzichini senza cottura, non solo con i pomodori secchi: 20 idee veloci ed economiche.

Domande frequenti

Si possono usare i pomodori secchi non sott'olio?

Sì, ma prima vanno reidratati: 10-15 minuti in acqua calda con un goccio d'aceto, poi asciugati bene e conditi con olio, origano e un po' d'aglio. Senza questo passaggio restano duri e troppo salati. Così preparati vanno tenuti in frigorifero e consumati subito: non sono una conserva.

Quanti pomodori secchi servono a persona per un aperitivo?

Tre o quattro pomodori a testa, se ci sono anche altri stuzzichini. Un vasetto (150 g di pomodori sgocciolati) basta per un aperitivo per quattro.

Come si conservano dopo l'apertura?

In frigorifero, sempre coperti d'olio, entro 7 giorni. Se l'olio si rapprende al freddo è normale: torna liquido a temperatura ambiente. Più dettagli in come conservare i pomodori secchi.

Con quale vino si servono?

Un bianco sapido come la Falanghina o il Vermentino, un rosato o delle bollicine brut. Con il tagliere di formaggi stagionati, un rosso del Sud.