Englische Orangenmarmelade: das Original mit Bitterorangen

Die englische Marmelade – auf Englisch Marmalade – ist ein eigener Klassiker: herb, mit Schalenstreifen und traditionell aus Bitterorangen (Sevilla-Orangen). Hier erfährst du, was sie besonders macht.

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Was unterscheidet sie von normaler Marmelade?

Englische Marmalade wird klassisch aus Zitrusfrüchten mit Schale gemacht und hat eine typische, leicht bittere Note. Während in Deutschland und Italien viele Fruchtaufstriche als „Marmelade" bezeichnet werden, meint Marmalade im englischen Sprachraum fast immer den Zitrus-Aufstrich mit Schale.

Das Original-Rezept

• 1 kg Bitterorangen (alternativ Bio-Orangen + 1 Zitrone)
• 1,5 kg Zucker
• 2 l Wasser

1. Die Orangen halbieren, auspressen, Schale in feine Streifen schneiden.
2. Kerne in einem Tuch mitkochen (sie liefern Pektin).
3. Schale, Saft und Wasser ca. 2 Stunden köcheln, bis die Schale weich ist.
4. Zucker zugeben, aufkochen und bis zur Gelierprobe kochen.
5. Heiß in Gläser füllen.

Die mediterrane Alternative

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