Tortellini-Auflauf mit Tomatensauce und Mozzarella
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Ein Tortellini-Auflauf mit Tomatensauce braucht keine lange Zutatenliste: frische Tortellini, zwei Gläser Basilikum-Sugo und Mozzarella reichen für die Grundlage. Der Sugo ist bereits gewürzt und ersetzt hier die separat gekochte Tomatensauce. Im Ofen verbinden sich Pasta und Sauce unter einer goldenen Käseschicht.
Für drei Portionen verwenden wir 400 g frische Tortellini und 540 g Sugo al Basilico. Die Tortellini werden kurz vorgekocht, damit das Ergebnis nicht von der Flüssigkeitsaufnahme einer bestimmten Marke abhängt. Plane ungefähr 10 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten für Vorkochen und Überbacken ein; die Packungsangabe deiner Pasta geht vor.
Für dieses Rezept: Sugo al Basilico von Minnelea ansehen.
Auf einen Blick: 3 Portionen · etwa 35 Minuten · einfache Zubereitung.
Zubereitung
- Preriscalda il forno a 200 °C statico o 180 °C ventilato. Prepara una teglia da circa 20 × 25 cm. Scola la mozzarella e spezzettala a pezzetti.
- Cuoci i tortellini in acqua leggermente salata per un tempo appena inferiore a quello indicato sulla confezione. Con la pasta fresca dal tempo di cottura brevissimo basta toglierla poco prima della fine. Conserva un po' di acqua di cottura e scola i tortellini.
- Scalda il Sugo al Basilico in una pentola. Se è molto denso, incorpora fino a 50 ml di acqua di cottura. La salsa deve avvolgere i tortellini, ma non essere acquosa. Mescola con delicatezza pasta e salsa calda nella teglia.
- Distribuisci la mozzarella sopra e cuoci al forno a metà altezza per circa 20 minuti. È pronto quando la salsa borbotta calda anche al centro e il formaggio è leggermente dorato. A seconda del forno, cuoci qualche minuto in più.
- Lascia riposare brevemente, cospargi a piacere con basilico fresco e dividi in tre porzioni.
Warum die Tortellini kurz vorkochen?
Frische und getrocknete Tortellini nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Durch das kurze Vorkochen bleibt die Sauce cremig, ohne dass du große Mengen Wasser in die Form geben musst. Getrocknete Tortellini solltest du nach Packungsangabe knapp bissfest kochen; die Garzeit dieses Rezepts verlängert sich entsprechend.
So wird der Auflauf nicht wässrig
Mozzarella gründlich abtropfen lassen und das Nudelwasser nur nach Bedarf zugeben. Die zwei Gläser Sugo liefern bereits die Sauce für die ganze Form. Zusätzliche passierte Tomaten oder Sahne sind für diese Version nicht nötig.
Welcher Sugo passt dazu?
Basilikum-Sugo passt zur milden Ricotta-Spinat-Füllung. Für mehr Schärfe kannst du einen Teil durch Sugo all’Arrabbiata ersetzen. Würze erst nach dem Probieren nach: Fertiger Sugo und Tortellinifüllung bringen bereits Würze mit.
Häufige Fragen
Kann ich Tortellini ohne Vorkochen verwenden?
Nur wenn die Packung ausdrücklich eine passende Zubereitung im Ofen angibt. Dieses Rezept ist auf kurz vorgekochte Tortellini abgestimmt; unverändert eignet es sich nicht für jede rohe oder getrocknete Variante.
Welche Tortellini eignen sich?
Frische Tortellini aus dem Kühlregal mit Ricotta-Spinat- oder Käsefüllung. Beachte die Zutatenliste und die jeweilige Garzeit. Wer vegetarisch kocht, sollte auch bei Käse und Füllung auf die Kennzeichnung achten.
