Weiße Bohnen in Tomatensauce: schnelle Pfanne mit Sugo
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Weiße Bohnen in Tomatensauce werden mit einem Glas fertigem Sugo zu einem unkomplizierten warmen Essen. Die Bohnen ziehen in der Sauce, einige zerdrückte Bohnen machen sie sämiger. Dazu passt Brot, mit dem du die Sauce auftunken kannst. Für diese italienisch inspirierte Pfanne brauchst du keinen Backofen.
Die Mengen sind für zwei Portionen gedacht: 480 g bereits gekochte und abgetropfte weiße Bohnen, ein 270-g-Glas Sugo Cilentano und etwas Wasser. Mit Bohnen aus Dose oder Glas dauert die Zubereitung etwa 20 Minuten. Trockene Bohnen sind hier kein direkter Ersatz; sie müssen vorher vollständig gegart werden.
Für dieses Rezept: Sugo Cilentano von Minnelea ansehen.
Auf einen Blick: 2 Portionen · etwa 20 Minuten · einfache Zubereitung.
Zubereitung
- Die gekochten Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Das Abtropfgewicht auf der Packung prüfen: Zwei Dosen mit je 400 g Gesamtgewicht ergeben nicht immer genau 480 g Bohnen. Optionalen Spinat waschen.
- Sugo Cilentano und 100 ml Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
- Bohnen hinzufügen und etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Für eine sämigere Sauce zwei Esslöffel Bohnen am Pfannenrand zerdrücken und wieder unterrühren.
- Nach Wunsch den Spinat unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen. Ist die Sauce zu dick, esslöffelweise Wasser zugeben. Abschmecken, nach Bedarf pfeffern und mit Brot servieren.
Welche weißen Bohnen passen?
Cannellini, kleine weiße Bohnen oder große weiße Bohnen funktionieren, wenn sie bereits weich gekocht sind. Entscheidend ist das Abtropfgewicht, nicht das Gesamtgewicht einschließlich Flüssigkeit. Große Bohnen vorsichtig unterheben, damit sie ganz bleiben.
Cremige Sauce ohne Sahne
Ein paar zerdrückte Bohnen binden die Sauce. Lasse die Pfanne offen sanft köcheln und gib zusätzliches Wasser nur dann zu, wenn der Sugo am Boden ansetzt. Blattspinat ist eine Ergänzung, keine Voraussetzung; ohne ihn bleibt das Rezept besonders einfach.
Mild oder pikant?
Mit Sugo Cilentano steht die Tomate im Vordergrund. Wer eine scharfe Bohnenpfanne möchte, kann dieselbe Menge Sugo all’Arrabbiata verwenden. Das fertige Sugo ist bereits gewürzt: Zusätzlichen Pfeffer und Salz erst nach dem Probieren dosieren.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Bohnen nehmen?
Ja, aber erst nach dem Einweichen und vollständigen Garen nach Packungsangabe. Wiege für dieses Rezept 480 g fertig gekochte Bohnen ab. Die rund 20 Minuten beziehen sich ausschließlich auf die Pfanne mit bereits gegarten Bohnen.
Ist das dasselbe wie griechische Gigantes?
Nein. Hier geht es um eine schnelle Pfanne mit italienischem Sugo. Griechische Gigantes werden häufig mit großen weißen Bohnen und einer eigenen Würzung im Ofen zubereitet.
Was passt dazu?
Brot, Polenta oder Reis. Für eine kleinere Beilage kannst du die Bohnen auf mehr Portionen verteilen; die angegebenen zwei Portionen sind als Mahlzeit mit einer Beilage gedacht.
