Zitronenmarmelade Rezept: frisch und fruchtig selber machen

Zitronenmarmelade bringt Frische auf den Frühstückstisch: spritzig, fruchtig und herrlich aromatisch. Mit unbehandelten Bio-Zitronen gelingt sie ganz einfach.

Passend aus unserem Sortiment Zitronenmarmelade Handgemacht, ohne Konservierungsstoffe. € 7,90 Jetzt entdecken → oder stell dir deine Genuss-Box zusammen — Gratisversand ab 27 €

Zutaten

• 1 kg Bio-Zitronen (unbehandelt)
• 600 g Gelierzucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Zitronen heiß waschen, dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden.
2. Das Fruchtfleisch filetieren, Kerne entfernen, Saft auffangen.
3. Schale kurz in Wasser kochen, damit die Bitterkeit weicht.
4. Fruchtfleisch, Saft, Schale und Gelierzucker aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen.
5. Gelierprobe machen, heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Tipp gegen zu viel Bitterkeit

Die weiße Innenhaut der Schale ist bitter – entferne sie möglichst. Das kurze Blanchieren der Schalenstreifen mildert die Bitterstoffe zusätzlich, ohne das Aroma zu verlieren.

Die handwerkliche Variante

Unsere Marmellata Extra di Limoni wird aus sonnengereiften Zitronen des Cilento hergestellt – ohne Konservierungsstoffe, intensiv im Geschmack. Perfekt aufs Brot, zu Joghurt oder in Desserts. Auch als Kombination aus Orange und Zitrone erhältlich.