Notvorrat Liste: Vorrat anlegen für 10 Tage – und ihn auch wirklich essen
Ein Notvorrat soll einen Haushalt zehn Tage ohne Einkauf versorgen. Das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) rechnet pro Person mit 20 Litern Getränken, 3,5 kg Getreideprodukten, 4 kg Gemüse und Hülsenfrüchten und 2,5 kg Obst. Am besten funktioniert ein lebendiger Vorrat: Lebensmittel, die du ohnehin isst, regelmäßig verbrauchst und nachkaufst.
Von Carmine Rizzo, Gründer von Minnelea – wir kochen Konfitüren, Sugo und Gemüse in Öl in kleinen Chargen selbst. Veröffentlicht am 14.10.2026, zuletzt aktualisiert am 14.10.2026.
Was gehört auf eine Notvorrat Liste?
Auf eine Notvorrat Liste gehören Getränke und Lebensmittel, die ohne Kühlung lange haltbar sind und sich kalt oder mit wenig Energie zubereiten lassen. Das BBK nennt in seinem Ratgeber für Notfallvorsorge folgende Mengen pro Person für zehn Tage, berechnet auf etwa 2.200 kcal am Tag:
| Lebensmittelgruppe | Menge pro Person für 10 Tage | Beispiele |
|---|---|---|
| Getränke | 20 Liter | Mineralwasser, Saft |
| Getreide, Brot, Kartoffeln, Nudeln, Reis | 3,5 kg | Nudeln, Reis, Knäckebrot, Haferflocken |
| Gemüse und Hülsenfrüchte | 4,0 kg | Linsen, Bohnen, Tomaten und Gemüse im Glas |
| Obst und Nüsse | 2,5 kg | Obst im Glas, Trockenobst, Nüsse |
| Milch und Milchprodukte | 2,6 kg | H-Milch, Hartkäse |
| Fisch, Fleisch, Eier | 1,5 kg | Thunfisch, Wurst in Dosen |
| Fette und Öle | 0,36 kg | Olivenöl, Rapsöl |
Dazu kommen Salz, Zucker, Gewürze, ein Campingkocher mit Ersatzkartuschen, eine Taschenlampe und ein batteriebetriebenes Radio. Die vollständige Checkliste veröffentlicht das BBK auf seiner Website.
Was ist ein lebendiger Vorrat?
Ein lebendiger Vorrat ist ein Vorrat, den du im Alltag nutzt: Du kochst mit den ältesten Packungen und kaufst für jede verbrauchte Packung eine neue. So bleibt die Menge gleich, aber nichts läuft ab.
Der häufigste Fehler bei der Notvorsorge ist die Kiste im Keller, die jahrelang niemand öffnet. Wenn sie gebraucht wird, sind die Dosen abgelaufen – oder es steht nur Essen darin, das niemand gerne isst. Darum gilt: Leg nur Vorrat an, den du auch an einem normalen Dienstag kochen würdest.
Wie legt man einen Vorrat Schritt für Schritt an?
Einen Vorrat legst du am besten in kleinen Schritten an, nicht mit einem großen Einkauf. So verteilt sich der Aufwand und die Haltbarkeitsdaten sind gestaffelt:
- Bestand aufnehmen: Schreib auf, was schon in Schränken und Keller steht.
- Mengen berechnen: Die Werte aus der Tabelle mit der Zahl der Personen im Haushalt multiplizieren.
- Gerichte statt Zutaten planen: Zehn Gerichte überlegen, die sich nur aus dem Vorrat kochen lassen, und dafür einkaufen.
- Bei jedem Wocheneinkauf ergänzen: zwei, drei Teile zusätzlich, bis die Liste vollständig ist.
- Einräumen nach Haltbarkeit: Neues nach hinten, Älteres nach vorn.
- Zweimal im Jahr prüfen: zum Beispiel bei der Zeitumstellung im März und Oktober.
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Welche Lebensmittel im Glas eignen sich für den Vorrat?
Für den Vorrat eignen sich Lebensmittel im Glas, die ungekühlt lagern und fertig zubereitet sind. Gläser haben zwei Vorteile gegenüber Dosen: Man sieht den Inhalt, und Reste lassen sich im selben Glas im Kühlschrank aufbewahren. Diese Gläser decken mehrere Gruppen der Tabelle ab:
- Tomatensugo: zählt zu Gemüse und macht aus einem Paket Nudeln eine Mahlzeit. Ein Glas reicht für etwa 250 g Pasta. Mehr dazu in der Sammlung Pastasaucen.
- Gemüse in Öl: Paprika, Auberginen und getrocknete Tomaten bringen Gemüse und Fett zugleich, kalt essbar.
- Konfitüren: gehören zur Gruppe Obst und machen Knäckebrot oder Haferflocken zum Frühstück.
- Herzhafte Aufstriche: Tomatenpaté oder Kürbiscreme auf Brot ersetzen eine warme Mahlzeit.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Glas. Geöffnet halten Sugo im Kühlschrank vier bis fünf Tage, Konfitüren, Gemüse in Öl und Cremes etwa sieben Tage. Unsere Gläser werden ohne Konservierungsstoffe hergestellt, die Konfitüren ohne Pektin.
Welche Gerichte kann man nur aus dem Vorrat kochen?
Nur aus dem Vorrat kochen lassen sich alle Gerichte, die auf Nudeln, Reis, Hülsenfrüchten und Gläsern aufbauen. Fünf Beispiele, die auch an einem ganz normalen Abend schmecken:
| Gericht | Zutaten aus dem Vorrat | Zeit |
|---|---|---|
| Pasta al pomodoro | Nudeln, Sugo, Hartkäse | 15 Min. |
| Pasta e fagioli | Nudeln, Bohnen aus dem Glas, Sugo | 25 Min. |
| Linsensuppe | Linsen, Zwiebel, Tomaten | 35 Min. |
| Bruschetta-Teller | Knäckebrot oder Brot, Tomatenpaté, Gemüse in Öl | 5 Min. |
| Porridge mit Konfitüre | Haferflocken, H-Milch, Konfitüre | 5 Min. |
Wer Sugo lieber selbst kocht, findet die Anleitung im Artikel Tomatensauce auf Vorrat kochen. Zehn weitere Ideen für ein einzelnes Glas stehen in Rezepte mit getrockneten Tomaten.
Wie lagert man Getränke im Notvorrat?
Getränke lagerst du am besten als Mineralwasser in verschlossenen Flaschen, kühl und dunkel. Wasser ist mit 20 Litern pro Person der größte und schwerste Teil des Notvorrats: Für einen Haushalt mit vier Personen sind das 80 Liter, also rund sieben Kästen mit je zwölf Flaschen zu einem Liter. Laut BBK ist ein Teil dieser Menge auch zum Kochen gedacht, etwa für Nudeln und Reis. Plane deshalb Gerichte ein, die wenig Wasser brauchen. Auch Wasser lässt sich rotieren wie die Gläser im Regal: die älteste Flasche zuerst trinken und einen neuen Kasten kaufen, sobald der erste leer ist.
Wie organisiert man eine Vorratskammer?
Eine Vorratskammer organisierst du nach dem Prinzip „First in, first out“: Was zuerst gekauft wurde, wird zuerst verbraucht. Dazu helfen ein paar einfache Regeln:
- Kühl, dunkel und trocken lagern, idealerweise zwischen 10 und 20 °C.
- Gleiche Produkte zusammenstellen, Etiketten nach vorn.
- Eine Liste an die Tür hängen und Entnahmen abhaken.
- Geöffnete Packungen in verschließbare Gläser umfüllen.
Häufige Fragen zum Notvorrat
Wie viel Notvorrat braucht man pro Person?
Das BBK empfiehlt einen Vorrat für zehn Tage: pro Person 20 Liter Getränke, 3,5 kg Getreideprodukte, 4 kg Gemüse und Hülsenfrüchte, 2,5 kg Obst, 2,6 kg Milchprodukte, 1,5 kg Fisch, Fleisch oder Eier und 0,36 kg Fett.
Was ist der Unterschied zwischen Notvorrat und Vorratskammer?
Der Notvorrat ist für Ausnahmesituationen gedacht, die Vorratskammer für den Alltag. Beim lebendigen Vorrat ist beides dasselbe: Der Notvorrat wird im Alltag verbraucht und laufend erneuert.
Wie oft sollte man den Notvorrat prüfen?
Zweimal im Jahr reicht, zum Beispiel bei der Zeitumstellung. Dabei Haltbarkeitsdaten prüfen und Älteres nach vorn räumen.
Welche Lebensmittel halten im Vorrat am längsten?
Am längsten halten Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte, Zucker, Salz sowie Lebensmittel in Gläsern und Dosen. Maßgeblich ist immer das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung.
