Aprikosen-Confettura: 4 italienische Rezepte mit dem gehobenen Löffel

Aprikosen-Confettura ist eine jener Zubereitungen, die in Italien eine klare Tradition besitzen. Aprikosen sind Sommerobst mit kurzer Saison, und jahrhundertelang war die Confettura die Möglichkeit, sie auch im Winter im Vorratsschrank zu haben. Heute findet man das ganze Jahr über Confettura, doch ein gut gemachtes Produkt bleibt etwas anderes als Industrieglasur.

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Unsere Extra-Aprikosen-Confettura wird aus ganzen Aprikosen mit Zucker verarbeitet, ohne industrielle Pektine, ohne zusätzliche Konservierungsstoffe. Wenn du das Gläschen öffnest, siehst du die Fruchtstücke.

Vier Wege, sie auf den Tisch zu bringen.

1. In der klassischen Crostata

Die Aprikosen-Crostata gehört zu den traditionellsten italienischen Kuchen. Mürbeteig in die Form, ein halbes Gläschen Aprikosen-Confettura darauf streichen, Mürbeteigstreifen als Gitter obenauf, bei 180 °C fünfunddreißig Minuten backen.

Variante etwas raffinierter: Nach dem Bestreichen der Confettura ein paar gehobelte Mandeln darüberstreuen. Das Aroma von Aprikose und Mandel ist ein Klassiker der italienischen und französischen Patisserie.

2. Glanzglasur für Backkuchen

Weniger bekannt, aber äußerst nützlich: Aprikosen-Confettura als glänzende Glasur für gebackene Torten. Zwei Esslöffel Confettura mit einem Esslöffel Wasser erhitzen, verrühren, durch ein Sieb passieren. Auf einen frisch aus dem Ofen kommenden Kuchen (oder auf eine kalte Crostata) pinseln – verleiht eine glänzende, aromatische Oberfläche.

Besonders gut funktioniert es bei Apfel-, Birnen- und gelbfruchtigen Crostatas.

Aus derselben Frucht machen wir unsere Konfitüre. Du kannst sie hier Aprikosenkonfitüre kaufen.

3. Zu halbgereiften Käsesorten

Aprikosen-Confettura harmoniert wunderbar mit Käsen, die weder frisch noch stark gereift sind: Caciotta, junger Ziegenkäse, milder Taleggio. Das Fruchtaroma überlagert den Käse nicht, sondern begleitet ihn.

Auf einer Platte: eine Scheibe Caciotta, ein Stück milder Taleggio, ein Löffel Aprikosen-Confettura, Vollkornbrot oder Dinkel-Cracker.

4. Griechischer Joghurt mit Confettura und Mandeln

Ein schnelles Frühstück und eine gesunde Jause. In eine Schüssel: weißer griechischer Joghurt (200 g), zwei Esslöffel Aprikosen-Confettura, eine Handvoll leicht gerösteter Mandelblättchen, etwas frische Aprikose, wenn Saison ist.

In dreißig Sekunden angerichtet. Eignet sich auch als leichtes Dessert nach dem Essen.

Bonus: Füllung für selbstgemachte Croissants

Wenn du gefüllte Croissants magst, ist Aprikosen-Confettura eine der traditionellsten Füllungen. Ein Croissant halbieren, einen Löffel Aprikosen-Confettura einstreichen, wieder zusammenklappen. Geht auch mit Brioche oder Milchbrötchen.

Lagerung

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich problemlos vier bis sechs Wochen, wenn du immer einen sauberen Löffel verwendest.

Die gesamte süße Linie

Um das ganze Sortiment handgemachter Confetturen zu probieren, enthält das Dolce-Risveglio-Set die Aprikosen-Confettura zusammen mit den anderen Sorten der Linie.

Das gesamte Angebot findest du unter Confetture und Marmellate.

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